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~人生好似一鍋粥，滾、煮、煎、熬，無盡頭；宜疾宜徐看火候，甜、酸、苦、辣，寫春秋。~
筆者這首七言絕句〈粥詩〉，反應「粥」之功用，可以歸納為三點：家貧、養生及荒年賬飢三種。
在古代，粥是貧家的必食品，《紅樓夢》作者曹雪芹晚年窮困潦倒，其詩有：「舉家食粥酒長賖」的敘述；宋代詩人秦觀也有詩道：「日典春衣非為酒，家貧食粥已多時。」宋代范仲淹學習畫夜不歇，冬天太疲倦了就用冷水洗臉；糧食不夠了，就吃粥度日。
為什麼家貧食粥呢？清人趙翼有一首粥詩：
「煮飯何如煮粥強，好同兒女熟商量。一升可作二升用，兩日堪為六日糧；
有客用須添水火，無錢不必問羹湯；莫言淡泊水滋味，淡泊之中滋味長。」
這首詩道出了家貧食粥的「三味」。
我國歷史上，凡遇荒年就有官家或大戶人家設粥場或粥柵，由於災民經常出亂子，災民聚集在城裡，互傳瘟疫，搶食又相互踐踏而死，有的無粥可吃倒地餓死。
粥也是養生佳品，在《禮記》中有：「仲秋三月養衰老，授幾杖行，糜粥飲食。」在清人著名的作品《老老恆言》上載有各種粥方百種，適合患有各種疾病的老人食用。
粥是一種很講究的食品，白居易在翰林院時，皇上賜防風粥，喝了一碗，口香七日。隨著人民生活的提高，以前食粥為貧民的觀念變了，並出現一些專門經營「粥」的飯店，用粥作為「藥膳」來調劑人的口味和身體，粥的作用的確為我們養生之聖品，吾人切不可小覷也。◇
