中國市售陽澄湖大閘蟹均為假貨 蟹農透實情

【記者洪寧／綜合報導】一年一度的大閘蟹季節即將到來。中國江蘇「陽澄湖大閘蟹」是公認知名度最高的大閘蟹品種，這裡的養殖戶卻透露出一個驚人的事實，即「吃陽澄湖大閘蟹不出陽澄湖」，市面上販售的都是假的，並質疑政府做爛品牌。

原產地只有200家養殖戶 自產自銷

據《蘋果日報》報導，蘇州陽澄湖中的蓮花島村，是陽澄湖大閘蟹的原產地，共有約兩百家螃蟹養殖戶，也有近兩百個農家樂餐廳，自產自銷。

據蟹農介紹，1996年，耕地被當局徵收後，農民被迫集體養蟹謀生。2000年時三兩螃蟹一斤可賣120元（人民幣，下同），十幾年過去，至今成本已翻倍，但四兩重的蟹僅賣120元，蟹農稱寧願在當地自銷，也不願將螃蟹賤價賣到外地。

蓮花島附近有個陽澄湖大閘蟹交易市場，蟹農說那裡的陽澄湖大閘蟹都是假的。有「洗澡蟹」，也有外地人在當地租間屋，要的僅是陽澄湖順豐快遞發貨地址，以欺騙消費者。

蟹農：政府做爛品牌

有多位蓮花島蟹農表示，陽澄湖品牌雖然現在由市政府經營，但經營的不是陽澄湖的蟹。蟹農說，蟹農的餐廳在賣自己養殖的蟹，政府做那麼大規模，貨源哪裡來？他們根本不收本地蟹農的蟹。

目前，從江蘇南京高淳到蘇北興化，包括安徽省南部都在養大閘蟹，成本比蘇州水鄉低好多，價格競爭日益激烈。有陽澄湖蟹農痛心指政府做爛品牌，只顧賺錢，不考慮真正陽澄湖品牌若干年後存在的價值。

據中國媒體報導，目前陽澄湖大閘蟹有兩大品牌，一個叫「陽澄湖」牌，另外一個叫「巴城陽澄湖」，到底哪一個是正宗呢？

蘇州蟹業協會註冊的商標是「陽澄湖」，部分養殖戶不願意加入該協會，如果不加入該協會，蟹農產的大閘蟹就不能冠「陽澄湖」的名字，擔心影響銷售，蟹農們成立了巴城陽澄湖蟹業協會，自己註冊了「巴城陽澄湖」牌商標。

蟹農指，「陽澄湖大閘蟹」品牌應該是陽澄湖大閘蟹所有養殖戶共同擁有的，但是蘇州市蟹業協會將「陽澄湖大閘蟹」註冊為一個商標，不加入他們蟹業協會，同樣從陽澄湖裡養殖出來的大閘蟹就不能叫「陽澄湖大閘蟹」。

水質汙染 產量減少

螃蟹的產量與水質有直接關係，蓮花村養蟹人王先生表示，水質直接影響到今年螃蟹產量，二三兩的多，四兩以上的較少。由於水差，往年脫殼七次的湖蟹今年僅脫殼五次。

「主要水質不行，3月上游有一口汙水下來，湖裡水草長不出了。我們沒辦法，靠天吃飯呀！」他說。

一隻大閘蟹從出生到成蟹需要兩年時間，每次蛻變體積都會翻倍。據說，陽澄湖大閘蟹最獨特的是殼上光彩，就算同是用陽澄湖水養蟹，湖養與塘養的色澤乃至味道各不相同。

蟹農介紹，湖蟹殼明顯較塘蟹圓潤光澤，蒸後試吃湖蟹肉更鮮甜，腳爪殼更具韌性，擠出肉來，殼仍然完整，而塘蟹殼一咬即粉碎。除了水質，飼料也很關鍵，餵螺和冰鮮魚是令蟹黃多油的秘訣。

更有業內人士熱心介紹，捏螃蟹倒數第一、第二隻腿看看硬不硬，越硬越好，軟腳蟹是很差的螃蟹。