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相信讀者們已知道，唯有法國香檳區的汽泡酒是真正的「香檳」，其餘地區出產的，都屬於汽泡酒。來自歐洲、能製造用餐氣氛的汽泡酒，當然不只是法國的香檳一種。不久前一位年輕讀者傳來一份電子郵件，請我介紹兩三款汽泡酒給他，好帶到朋友的派對上，我推薦的其中一款，是義大利的甫沙可（Prosecco）。同屬汽泡酒，價錢卻是香檳的1/3，韻味酒格一樣有版有眼，享受度一樣不錯。事實上，此汽泡酒帶給口腔的是更清新更香甜的喜悅，正是不少酒客所追求的。單從價格與韻味來看，絕對是好選擇。
為何挑選介紹甫沙可呢？只因為在不久前的一個試酒會中，不只品嘗了義國有名堂的波特嘉（Bottega）酒莊的多款甫沙可，也進一步認識了這義大利的首席代表汽泡酒。
甫沙可釀自義大利東北部Veneto區出產的Glera葡萄，那兒有一個村鎮，名字就叫Prosecco，正是葡萄原來的生產地，日後擴散至Veneto各省分，產量大增。挑選自該區域九個省分的甫沙可，是領有DOC鑒證的酒釀，要求絕不隨便。
此甫沙可汽泡酒與香檳不同的地方，在其發酵法。甫沙可不在個別瓶內發酵，而是在大型的不銹鋼箱裡進行。帶來的結果，是汽泡量較香檳稍低，但酒味與鮮香共存。每年釀造1億5千萬瓶甫沙可的數量，證明了此汽泡酒在世界各地的流行。
Bottega是家族酒莊，創始是Grappa酒坊（以曬乾葡萄皮蒸餾而成的烈酒著名），在90年代初慢慢轉向，釀製甫沙可，目前已到第三代經營。三十多年的汽泡酒釀造經驗，加上對有機種植與保育大自然的熱衷，保證著葡萄與酒釀的優秀素質。
試酒筆記：
Bottega Gold：去年得到2015 Decanter World Wine Awards的DOC Brut Sparkling汽泡酒，品質與銷量是肯定的。葡萄種在Valdobbiadene一帶山坡，全部用人手採摘。輕巧的壓搾法賜予柔潤的汁液，發酵期四十天。特別設計的酒瓶呈金啡色澤，避免酒液受日光影響。酒格優雅鮮明，青蘋果與雪梨皮層的香氣飄送，味韻流動。
Bottega Gold（阮公子提供）Bottega Rose Gold：用來自Lombardy一帶的100%紅皮偌（Pinot Noir），皮層的適度接觸帶來美麗的色澤。橘果與鮮莓的氣息中隱約傳送酵母的糯香，蜜瓜香情與磨絲口感的誘惑力非比尋常。
Bottega Rose Gold（阮公子提供）Petalo Moscato：釀自100%蜜士可桃（Moscato）葡萄，酒精度只有6.5%，入口和順暢悅。甜韻中浮現花香、蜜香和草莓的清潤，隨著汽泡滑進喉間。是不錯的甜品伴侶，也可作為飯後的舒緩飲品。 ◇
Petalo Moscato（阮公子提供）
