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在16.4年的追蹤調查當中，有4萬1,693人死亡，其中男性1萬8,302人、女性2萬3,391人，當中患有癌症者有1萬8,003人，有9,106人患心臟循環疾病，2,380人患腦血管疾病，3,536人患心肌梗塞症，1,213人患消化器疾病，1,589人患呼吸器疾病，1,571人得外傷性之死亡，418人以自殺身故。
根據該調查，將咖啡喝最多的人和完全不喝咖啡的人做比較，其死亡風險總死亡人數為：喝最多的男性會下降12%、女性則下降7%；至於消化性疾病患者當中，咖啡喝最多的人，其風險下降率男性為59%、女性會下降40%，依上述的調查，歐洲人在一日之攝取量，每增一杯其風險男性會下降23%、女性會下降14%，總體來說，有關消化器當中肝臟疾患者喝最多的人，其風險會下降約80%，且患肝硬化的機率風險也會下降79%，患肝臟癌的機率風險，也比完全不喝咖啡的人下降約40%。
在2015年12月九州地方的一位20幾歲之男性，除了喝咖啡以外，也吃了含咖啡因之食品及飲料，致咖啡因中毒而死亡。經解剖後由福岡大學之醫學部發表指出，該死亡之男性自一年前就在深夜的營業店服務，為了驅散睡意即開始喝提神飲料，幾乎天天攝取咖啡因，且所謂的「清涼飲料」非常容易上癮，解剖的結果即是「急性咖啡因中毒」。在日本有關咖啡因之標示至目前尚無規定，然而有關此方面之規定，加拿大之保健省則規定健康成人攝入一天的咖啡因量為400ml以下，由加國之報告看出來，琦玉縣醫科大學之野田光彥教授，建議國家厚生省該對市售的咖啡加以限制，規定一天3~4杯以下，以免喝習慣的人不斷續杯，招致咖啡中毒。
咖啡對於人體有相當積極的幫助，只要不過分，不但可提振精神，更能集中注意力，但如果攝取過多，反而會讓神情不安、甚至焦躁，血脈加快而會引發心律不整之現象，咖啡喝多了雖有利尿作用，但也要小心鈣質容易流失。
巴西最長壽的曼婷阿嬤活到了114歲，她在生前說她最喜歡「喝咖啡」和「吃魚」，真的是有她的道理在吧！
