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在品嘗了法國葡萄酒、魚子醬和松露之後，中國富人們轉向一種新的西方高級美食：西班牙伊比利火腿。但是這個需求可能將超過供應，令西班牙人面臨傳統聖誕節美食短缺、價格飆升的危險。
《衛報》報導說，著名火腿品牌Cinco Jotas負責人Rene Lemee告訴《國家報》，最近中國解除進口限制，使得這種頂級火腿跟魚子醬、松露一起找到了「正確的市場」。
喜愛豬肉的中國人現在迷上了伊比利火腿。問題是，這種頂級火腿生產周期長達數年。隨著需求超過供應，它的價格飆升了10%；7.5公斤的火腿現在售價為150~600歐元（約新台幣5,400~2.1萬元）。「在西班牙，（火腿）價格上漲不可避免。」一家向中國出口火腿、酒類和橄欖油的公司總監巴翠斯（Roberto Batres）說，因為「有對華貿易許可的公司沒有足夠的伊比利火腿，滿足中國的需求。」
為了滿足中國市場，中國公司開始進口伊比利豬生肉和冷凍肉，然後自己風乾。但是巴翠斯說，這些產品特別鹹。此外，他們在中國也開辦切火腿學校和職業協會，「這是該產品深入當地市場的象徵。」◇
