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火鍋是冬天聚餐的首選，即使是夏天在冷氣房內吃火鍋也很過癮。然而，有些人吃火鍋後，感覺到咽喉或腸胃不適，甚至腹瀉。到底這些情況是怎麼發生的？要如何避免呢？
事實上，火鍋內的食材太油或太辣時，容易引起腸胃不適。麻辣鍋更會強烈刺激胃腸壁，造成胃酸分泌過多，使蠕動功能亢進，以致頻繁上大號甚至拉肚子。火鍋和辣椒沾醬對黏膜的刺激很大，加上冰涼的啤酒和飲料，冰熱反覆「刺激」咽喉，很容易導致咽喉炎。
要避免吃火鍋造成咽喉炎，可從以下幾個方面著手。
⊙食材
吃火鍋時應多點蔬菜和水果，肉類應選熱量較低的白肉（雞肉、魚肉），少食羊肉或牛肉等高熱量肉品。海鮮則要避免過量攝取蟹黃及蝦卵等，以免膽固醇過高。蔬菜富含纖維質，較寒涼，能消除油膩，補充維生素，還能清涼去火。綠豆湯等甜品，對於降火解燥也很好。
⊙沾醬
以蔥花、大蒜、蘿蔔泥等天然辛香料，加醋或醬油即已足夠。應儘量避免使用香油、麻油和辣油，尤其沙茶醬含油脂多最不健康。辛辣食物會讓脾胃消化功能失調，引發牙齦腫痛、腹痛、腹瀉、咽喉炎或喉嚨腫等問題。
⊙熱湯
太油的湯汁看不出熱煙，常不慎燙傷。過燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜，也會感染細菌，導致咽喉炎。因此從火鍋取出的食物和熱湯，要稍等一下再吃。
⊙湯匙
隨著食材逐漸加入，湯底油脂會越來越多，要隨時用湯匙撈去浮油，因為在熱滾滾的鍋中，油脂和水混在一起，會不知不覺攝入太多熱量。
此外，火鍋餐後喝優酪乳可以健胃整腸，其中的乳酸菌能分解乳糖和蛋白質，促進消化，還能增加腸道中的有益菌。如果不希望吃過量使身體無法負荷，或怕麻辣鍋會辣過頭，最好的方法是「自我節制」。◇
