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主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚。
2、海城酒樓 （Ocean City）主廚。
3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》。
4、美國富商George Bowles 御用廚師。
材料：
南瓜680g
中蝦340g
蔥2條
紅辣椒一根
薑蒜少許
牛肉湯2杯（酌量）
調味：
咖哩粉2湯匙
薑黃1茶匙
糖1湯匙
鹽1茶匙
鮮奶1/4杯
玉米粉（或太白粉）1茶匙開水勾芡用
作法：
南瓜挖掉瓜瓤，連皮切成大塊備用。 大蝦去殼去腸，用生粉（玉米粉或太白粉）刷洗乾淨後，瀝乾水。 用少許鹽、胡椒粉、玉米粉，將大蝦均勻醃10分鐘，最後加少許生油拌勻。 熱鍋下油，把大蝦煎熟盛出。 爆香薑、蒜、蔥，加入咖哩粉、黃薑粉、少許辣椒炒香。 放入牛肉湯兩杯、南瓜，加入調味料，蓋上鍋蓋，中火加熱12分鐘。 再加入大蝦拌匀，煮約1分鐘， 最後加入粟粉水勾芡， 放入蔥段及紅辣椒便可裝盤。◇
