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芒種的到來也是預告天氣要開始變「炎熱」了。夏日蔬菜、水果正式上市。夏季氣溫、溼度增加，如果又吹冷氣導致體內的汗排不出體外，反而會讓人感到四肢沉重，精神萎靡。因此建議還是要適當晒太陽，做運動。
這個時節以往是細雨紛紛的時間，但今年氣象局說今年似乎是「空梅」，一般過了芒種，梅雨的降雨量會變少，轉為夏季午後雷陣雨。
示範料理：奶酪烤茄子
大家應該都感受到了，最近天氣真的非常的悶熱！建議吃點茄子，可以幫助消去暑熱之氣。
奶酪烤茄子怎麼做： https://youtu.be/YqqZRiY9jYM
醬汁食材：
番茄罐頭1個
紅蘿蔔1/4個
洋蔥1/2個
鹽少許
糖少許
黑胡椒少 許
義大利香料1匙
食材：
茄子2~3條
佩克里諾乳酪適量
水牛起司適當
黑胡椒少許
其他：
蛋
麵粉
奶酪烤茄子消去暑熱之氣。（攝影／C2食光）步驟：
1.先將茄子連皮輪切一公分，切好的茄子撒上一些鹽靜置。
2.茄子浸泡蛋汁，沾少許麵粉炸到變色就可以取出備用。
3.蘿蔔跟洋蔥切碎丁之後炒到變色就可以加入番茄醬，加入一點鹽、糖跟黑胡椒調味，加入義大利乾香料，等到醬汁濃稠即可以關火備用。
4.取出烤盤鋪上醬汁，放入第一層炸好的茄子，鋪好之後塗上番茄醬汁，放上佩克里諾乳酪及水牛起司，重複鋪上約三層。
5.烤箱預熱180度，烤盤放進烤箱烤30~40分鐘。
示範料理：湖州粽
外型呈長條狀的湖州粽，口味較單純，內餡只有醃漬過的鮮肉，鹹蛋，糯米簡單調味，再以小火水煮的方式煮熟，吃起來有著軟黏的口感，米粒吸收了豬肉的濃郁香氣。
湖州粽怎麼做：
醃肉食材：
豬胛心肉600g
醬油4大匙
米酒1/2大匙
糖1大匙
蔥少許
薑少許
蠔油1大匙
粗鹽2小匙
糯米調味：
長秈糯米1斤
醬油3大匙
米酒1大匙
白胡椒1/4匙
鹽1小匙
糖1大匙
蠔油1大匙
其他：
鹹蛋黃
粽竹葉
湖州粽吃起來有著軟黏的口感，米粒吸收了豬肉的濃郁香氣。（攝影／C2食光）步驟：
1.粽葉需泡水3~4小時軟化。
2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚。
3.長糯米泡足2小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒。
4.竹葉2片為一組，下方1/3處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀。
5.放上適合的豬肉條、鹹蛋黃，均勻鋪上2大匙糯米。
6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子，蓋上蓋子大火煮3小時。
「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
粽子主要是以糯米為主要材料來製作，糯米與一般食用白米的澱粉特性不同。先為大家介紹，澱粉可分為支鏈澱粉（Amylopectin）以及直鏈澱粉（amylose），如果含支鏈澱粉比例較高，烹煮後的質地會較有黏性，因為結構複雜容易接觸消化酶被分解消化，但是也因為分支點較多，所以容易消化不完全，這也是胃腸功能不佳的人容易產生脹氣的原因。
營養師貼心小叮嚀，粽子常給人熱量偏高的印象，但是透過創意巧思，也能把粽子變成健康美食喔！如將部分糯米替換成五穀雜糧、紫米等，可以增加膳食纖維的攝取，也能夠增加花青素及多酚的來源，另外，內餡部分也可以減少肥肉比例，提高瘦肉占比，豬肉替換成雞肉等方式，都能享受美食享受健康！◇
