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【經典義式】鍋烤瑪格麗特披薩

鑄鐵鍋可放爐上,加蓋就自成一個小烤箱的原理,不用進烤箱一樣可以完成這道料理!(幸福文化出版社提供)
鑄鐵鍋可放爐上,加蓋就自成一個小烤箱的原理,不用進烤箱一樣可以完成這道料理!(幸福文化出版社提供)

文/彭安安
用鑄鐵鍋烤披薩或免揉麵包,都是很方便的做法,操作者可直接將鑄鐵鍋放入烤箱當成恆溫均熱的烤盤使用。如果沒有烤箱或烤箱不夠大,鑄鐵鍋可放爐上,加蓋就自成一個小烤箱的原理,不用進烤箱一樣可以完成這道料理!

材料:

[餅皮]

高筋麵粉200g

砂糖10g

酵母粉2g

溫水200g

鹽3g

植物油10g

[餡料]

牛番茄1顆(切圓片)

洋蔥少許(切絲)

番茄佩司醬1大匙

生火腿1片(撕小塊)

焗烤用起司適量

新鮮羅勒葉5~6片

作法:

1 將餅皮食材放入大碗中,分次倒入水,依麵糰的乾溼度酌量增減,將麵糰揉成光滑的狀態,包覆上保鮮膜,靜置發酵30分鐘以上。

2待麵糰膨脹至兩倍大,將麵糰裡的空氣擠壓出來,再靜置5分鐘。

3於工作檯面上撒一些麵粉,擀平麵糰成圓形薄餅皮,直接放進平底鍋中。

4將番茄佩司醬塗在餅皮上,然後鋪上番茄、洋蔥、生火腿、焗烤用起司及羅勒葉。

5最後撒上乳酪絲,放入預熱至200度C的烤箱,烤約30分鐘即可出爐。

――摘編自《輕盈.減齡.防失智!地中海美味廚房》◇