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主廚簡介
黑蒜中的微量元素含量較高，具有抗氧化、抗酸化的功效。（梁志生提供）
（梁志生提供）
（梁志生提供）
（梁志生提供）
（梁志生提供）
（梁志生提供）
（梁志生提供）
（梁志生提供）
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
主廚：梁志生先生。（梁志生提供）
經歷：
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2、海城酒樓 （Ocean City）主廚
3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4、美國富商George Bowles 御用廚師
材料：
黑蒜頭1個
白雪菇1包
秋葵170g
羊排3塊
薑蓉少許
黑蒜中的微量元素含量較高，具有抗氧化、抗酸化的功效。（梁志生提供）調味：
雞湯1/3杯
美極鮮醬油1/2茶匙
糖1/4茶匙
胡椒粉少許
玉米粉1/2茶匙
其他材料：
鹽、黑胡椒適量
橄欖油適量
薑汁酒
作法：
1.羊排用有味鹽、黑椒粉塗抹均匀，醃約10分鐘，最後抹上少許橄欖油備用。
（梁志生提供）2.秋葵切去頭尾，用薑汁酒燙約半分鐘。
（梁志生提供）3.秋葵撈起之後用少許薑蓉爆炒，再加少許調味汁液兜勻，盛出備用。
（梁志生提供）4.白雪菇切去尾段，拆散洗乾淨。
（梁志生提供）5.熱鍋下油，白雪菇用少許薑蓉炒香一會， 再加入調味汁液煮滾。
（梁志生提供）6.最後加入黑蒜頭煮約30秒，取出盛載在一個小碗上備用。
（梁志生提供）7.熱鍋下油，中大火把羊排放進鍋內，先煎約3分鐘，再反轉煎約2分鐘，盛出用錫箔紙包住。靜置2分鐘，讓肉汁自然鎖回肉內。
（梁志生提供）8.裝盤：羊排架起放在碟的一邊，秋葵放在另一邊角落，白雪菇放在另一角落， 餘下的黑蒜汁液用小碗盛載著放在旁邊，便可上桌。
【梁師傅小提醒】
• 黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。
• 黑蒜也就有消除疲勞、提高體力、解決便祕、保護肝臟、提高前列腺活性、促進睡眠等多種功能。同時，它可降低血液中的多餘膽固醇及醣分，也可調整胃腸的蠕動。◇
