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原產於美洲的酪梨（又稱牛油果、鰐梨），被金氏世界紀錄譽為「最營養的水果」，除了直接食用，也是上好的食材。在此就介紹一道結合雞胸肉的美味酪梨料理。
食材：
雞胸肉1塊
葡萄醋1/3杯
牛至（又稱奧勒岡草）1又½湯匙
大蒜粉1湯匙
紅辣椒粉1又½湯匙
橄欖油適量
番茄（切碎）適量
酪梨（去籽去皮切碎）適量
洋蔥（切碎）適量
羅勒（切碎）少許
鹽少許
胡椒粉少許
註：1湯匙約15毫升，1杯約240毫升。
步驟：
1. 將雞胸肉用刀子往側邊插入切割，記得不要插穿另一側，要將雞胸肉割成像「口袋」。
2. 在一個大碗中加入1/3杯葡萄醋、牛至、大蒜粉、紅辣椒粉、鹽、胡椒。
3. 把雞胸肉放進第2步驟使用的碗中，攪拌一下，醃製4至5小時。
4. 準備另一個碗，將番茄、酪梨、洋蔥、羅勒以上4樣食材切碎放入，再加進鹽、胡椒、橄欖油，將碗內食材攪拌一下。
5. 將第4步驟做好的混合物放入雞胸裡，並用3根牙籤將雞胸開口固定。
6. 將煎鍋用中高火加熱，倒入一些橄欖油。把第5步驟的雞胸肉放入煎鍋，煎至金黃咖啡色，然後降至中火。繼續煎，中途記得將雞胸肉翻轉一下，煎至完美。
7. 用一些羅勒點綴後即完成。◇
