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秋刀魚是東亞食物料理中的常見魚種，名字可能來自於其體型修長如刀、繁育季節在秋天。秋刀魚不止滋味美妙，還有非常豐富的營養價值。日諺有云：「秋刀魚一上市，按摩師就失業了。」用以形容秋刀魚的滋補保養功效。
（攝影／大紀元）
（攝影／大紀元）
（攝影／大紀元）
（攝影／大紀元）
（攝影／大紀元）
（攝影／大紀元）
（攝影／大紀元）
（攝影／大紀元）
有研究分析，秋刀魚的蛋白質含量是所有魚中的第一名。而秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪，對夜盲症有很好的預防效果，它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。
秋刀魚有很多種作做，紅燒秋刀魚、清蒸秋刀魚、秋刀魚湯、麻辣秋刀魚、椒鹽秋刀魚、香煎秋刀魚、烤秋刀魚等等；當然，還有秋刀魚海鮮飯。
說到秋刀魚海鮮飯，它把秋刀魚的美味、蔬菜的清爽和糯米飯的健康完美地結合在一起，堪稱美食中的佳品！尤其備受大多數日本人和遊客們的喜愛。
需要注意的一點是：在做海鮮飯時，最好用糯米而不是普通的大米。糯米在做好後會和菜汁、魚湯融合在一起，口感更佳！
現在，我們就一起來看看秋刀魚海鮮飯的作做。
（攝影／大紀元）配料：
2條秋刀魚
2茶匙鹽
2杯糯米
350毫升水
2湯匙味醂
3湯匙醬油
1杯魚湯
2湯匙料酒
適量的薑（切成絲）
1個酸梅
1個蓮藕
1個胡蘿蔔
5~6個乾香菇
1棵蔥（切好備用）
作做：
1. 將糯米洗淨浸泡半小時。取兩條秋刀魚並將它們放在砧板上，切掉頭部和尾部並丟棄，剖開秋刀魚腹，取出魚內臟並澈底清洗。
（攝影／大紀元）2. 將不沾鍋煎鍋放到火上，添加少許食用油，然後將秋刀魚煎炸幾分鐘。注意把魚翻面，直到兩面都略呈褐色。撒上鹽後，把魚放在一邊。
（攝影／大紀元）3. 在一個煮鍋中加入瀝乾的糯米，加入350毫升水、味醂、醬油、料酒、魚湯、生薑絲和酸梅（用手撕成碎片），攪拌均勻。
（攝影／大紀元）4. 將蓮藕和去皮的胡蘿蔔切成立方體小塊兒，並放到米飯上面。不要攪拌。將香菇切碎，並排列在蔬菜旁。
（攝影／大紀元）5. 將秋刀魚片輕輕放在蔬菜上。蓋上鍋蓋，開始煮。一旦水開始沸騰，將火力調到最小。在小火下煮20~25分鐘，不要打開鍋蓋，也不須攪拌。
（攝影／大紀元）6. 切蔥花，打開蓋子，將蔥花加入鍋中。關火，再燜上10分鐘。
（攝影／大紀元）7. 打開鍋蓋，剔下秋刀魚的魚骨。就可以開始享用！◇
（攝影／大紀元）
