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「青花椰菜炒牛肉」是一道經典的中式家常菜。其中的牛肉是這道菜成功的關鍵，炒得太老會讓人難以下嚥，但是要怎樣才能炒得柔軟嫩滑呢？讓《新唐人電視台》大廚來告訴你祕訣，在家裡也可以做出餐館級美味。
（攝影／新唐人電視台）
（攝影／新唐人電視台）
（攝影／新唐人電視台）
（攝影／新唐人電視台）
（攝影／新唐人電視台）
主料：
新鮮牛肉200克
配料：
青花椰菜180克
胡蘿蔔50克
醃料：
半湯匙醬油
1個生雞蛋
半湯匙澱粉
半湯匙橄欖油
炒菜調味料：
1湯匙橄欖油
大蒜末適量
1湯匙蠔油
半湯匙醬油
半湯匙糖
紅辣椒片適量
製作方法：
1. 將牛肉切成薄片。注意牛肉要斷紋切。
（攝影／新唐人電視台）2. 把切好的牛肉片放進容器中，加入調味料：半湯匙醬油、1個生雞蛋、半湯匙澱粉、半湯匙橄欖油，攪拌均勻；然後放進冰箱中醃漬6小時。（1湯匙約15毫升）
（攝影／新唐人電視台）3. 把切好的青花椰和胡蘿蔔片，放進滾水中燙1分鐘，撈出瀝乾水分備用。
（攝影／新唐人電視台）4. 在乾淨的鍋中加入1湯匙橄欖油，開大火，待油熱後撒入大蒜末，稍加攪拌；馬上加入醃漬好的牛肉片，翻炒直至牛肉片略微變為油褐色；加入1湯匙蠔油、半湯匙醬油和半湯匙糖。
（攝影／新唐人電視台）5. 再加入燙過的青花椰和胡蘿蔔；繼續攪拌，直到牛肉片都被醬汁包裹。最後，加入紅辣椒片，稍微攪拌一下，即可出鍋。
（攝影／新唐人電視台）――轉自「新唐人電視台」影片◇
