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主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2、海城酒樓 （Ocean City）主廚
3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4、美國富商George Bowles 御用廚師
鮑翅12兩
鮑魚12隻
花膠340g（切成12件）
海參340g（切成12件）
瑤柱鋪（干貝絲）12粒（浸泡，蒸熟備用）
鹿蹄筋340g（切成12件）
老母雞1隻
雞腳12隻
冬菇12朵
鮮螺肉226g
淮山85g
桂圓肉85g
薑3片
豬瘦絞肉170g
（小提醒：以上乾貨之斤兩以浸發後計算）
（攝影／梁志生）
調味料：
雞高湯8杯
清水5杯
紹酒113g
鹽適量
冰糖少許
（攝影／梁志生）2.老母雞、雞腳、豬絞肉、鮮螺肉用薑汁酒飛水（意即燒一鍋水，加點薑蔥，大火汆燙肉類）備用。冬菇浸透去蒂，淮山及桂圓肉用清水浸透備用。
（攝影／梁志生）
（攝影／梁志生）
（攝影／梁志生）
（攝影／梁志生）
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2、海城酒樓 （Ocean City）主廚
3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4、美國富商George Bowles 御用廚師
2019年初始，獻上這道吉祥如意、香氣四溢的福建名菜「福建福壽全」，祝福大家在新的一年，福壽安康、富貴吉祥。
材料：
鮑魚12隻
花膠340g（切成12件）
海參340g（切成12件）
瑤柱鋪（干貝絲）12粒（浸泡，蒸熟備用）
鹿蹄筋340g（切成12件）
老母雞1隻
雞腳12隻
冬菇12朵
鮮螺肉226g
淮山85g
桂圓肉85g
薑3片
豬瘦絞肉170g
（小提醒：以上乾貨之斤兩以浸發後計算）
（攝影／梁志生）調味料：
雞高湯8杯
清水5杯
紹酒113g
鹽適量
冰糖少許
做法：
1.將已浸發的所有乾貨，用薑蔥及酒略滾，再加少許鹽及雞粉略燙後備用。 （攝影／梁志生） （攝影／梁志生）3.老母雞放入燉鍋內，再放入豬瘦肉及雞腳在旁邊，放入淮山、桂圓肉、鮮螺肉、鹿蹄筋，再用冬菇圍於四周，放入干貝絲、花膠及海參，最後放上鮑翅，鮑魚鋪於四周，薑放於鮑翅面上。
（攝影／梁志生）4.高湯、清水及紹興酒煮滾，放入少許冰糖。
（攝影／梁志生）5. 將做法4的湯倒入已排好材料的燉鍋內，加上蓋，封上紗紙，放入燉鍋或蒸鍋燉3小時，試味若覺得太濃或太鹹，則需加入適量清湯調和，味淡則下鹽。調味後再加上蓋燉15分鐘，即可上桌食用。◇
（攝影／梁志生）* 梁師傅小叮嚀：
這次介紹的這道菜是福建的名菜，又可稱作「滿埕香」。除有鮑參翅肚外，更有其他極其名貴的材料。◇
