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「西班牙冷湯」來自於西班牙南部的安達魯西亞（Andalucía），是一道很古老的西班牙農家菜。因為夏季的西班牙南部非常炎熱，溫度可高逹攝氏40度以上，因此在當地，人們喜歡在飯前先來碗冷湯，不僅消暑還非常營養健康。
這道冷湯以番茄為主體。（shutterstock）
這道冷湯以番茄為主體。（shutterstock）這道冷湯以番茄為主體，再加上甜椒、洋蔥、小黃瓜及辛香料，最後以鹽巴調味，清爽卻充滿層次，搭配上季節沙拉，就是一份低熱量又有飽足感的餐點。
材料：
牛番茄250g
西芹50g
小黃瓜35g
白洋蔥35g
紅椒50g
蜂蜜50g
特級橄欖油75ml
半顆檸檬皮碎末
檸檬汁20ml
白酒醋35ml
去皮法國麵包40g
鹽適量
胡椒粉適量
季節生菜
作法：
1. 將牛番茄、西芹、小黃瓜、白洋蔥、紅椒洗淨，切成塊狀後放入一個鋼盆內。再加入蜂蜜、檸檬汁、白酒醋、去皮法國麵包丁，均勻攪拌所有食材，蓋上保鮮膜使保鮮膜緊貼食材，防止氧化，然後冷藏24小時。
2. 第二天取出食材後，使用果汁機將所有食材打成泥，過濾雜質，並再冷藏靜置1小時。
3. 把法國麵包外皮塗上橄欖油，進烤箱烤脆，就可以開始擺盤。冷湯上桌前再加點鹽調味即可。
4. 美味的冷湯，可搭配一些季節生菜。
貼心提醒：西班牙冷湯切記不要先放鹽，因為蔬果下過多的鹽巴會變得死鹹，冷湯就不好喝了。
——轉載自「新唐人亞太電視台」◇
