人參被稱為「草藥之王」,《本草綱目》記載,人參具補益強壯,補氣、補肺、健脾之功效。現代醫學研究人參補五臟、抗疲勞、能提高人體代謝與免疫功能,有抗衰老的作用。
常見的人參種類和功效
一般人參
一般人所稱人參,通常是指高麗參、吉林參、東洋參。人參根如人形有神,故名為人參。其屬性,味甘、微苦、微溫。
人參為五加科多年生草本植物人參的根。產於中國吉林、遼寧者稱「吉林參」;產於朝鮮者稱為「朝鮮參」(也稱高麗參、別直參),兩種品質差不多。野生者稱「野山參」,補力最大但產量少,價格昂貴;人工栽培者稱「園參」。鮮參洗乾淨後直接乾燥者,稱「生晒參」;蒸熟後乾燥者稱「紅參」。
不同種類的參,作用也不一樣。例如西洋參藥性屬涼性,一般用於熱症,如血壓高、便祕的人也能服用。而人參性溫,適用於寒症。其中生晒參為清補之品,主要用於氣陰兩虛的症狀。
西洋參
西洋參又稱粉光參,味苦、微甘,性涼。治虛火旺盛,咳喘少痰或痰中帶血等症,或久病氣陰兩傷,而見疲倦口渴等症。
黨參
有一種功效類似人參的參,稱為黨參,為桔梗科多年生草本植物黨參的乾燥根。黨參味甘、性平,能補氣、生津、養血,相對人參的功效來說,黨參力緩,劑量宜大;若氣虛欲脫者,則不宜用黨參代人參。
中醫推薦2道藥膳補氣血
中醫自古以來即有「藥食同源」之說。人參雞湯有補氣血的作用,適合氣血不足、體弱氣虛的人食用,為此中醫推薦2道藥膳:
1.人參雞湯
材料:紅棗10顆、黨參1兩(或用高麗參3錢、石柱參或吉林參5錢)、烏骨雞1隻、加枸杞3錢。
作法:一起加入燉鍋中燉熟。
功效:治氣血虧損,體弱氣虛,精神不振,產後失血等。
2.人參鬚雞湯
材料:土雞1隻、人參鬚35公克、紅棗30公克或加桂圓12公克。
作法:將土雞除去毛及雜質,用沸水燙洗後,除去血水,切塊待用;材料備妥後,全部放入電鍋中,水8分滿,外鍋加水3/4杯,等開關跳起,雞肉熟爛即可食用。
功效:有益氣、生津、止渴之效,治氣血虧損、體弱氣虛或慢性氣管炎所引起的熱咳和火上炎等症。◇