劉德鴻取得的丙級技術證有烘焙食品-西點蛋糕、烘焙食品-麵包、中式麵食加工-酥油皮,糕(漿)皮類、食品檢驗分析、水產加工-煉製品加工、肉製品加工-顆粒香腸,醃製類、電腦軟體應用等7張;乙級技術證有烘焙食品-麵包、餅乾及中式麵食加工-水調(和)麵類,創下嘉義家職在學生拿下最多技術士證照的紀錄。
主動積極爭取課餘學習
食品科主任蕭如吟表示,劉德鴻有2張丙級是透過學校輔導,烘焙食品-麵包、餅乾乙級則是在老師的鼓勵下,報名科大的推廣課程考取的,其餘6張證照都是他利用課餘時間練習考取的。
導師張閣芳老師說,劉德鴻個性主動積極,會上網查看術科測試資料並購買相關職類參考書,一開始先照書上描述及配方試做,如有問題再請教學校專業教師,並且利用學校返校練習的規定,借學校專業教室請學校專業教師幫忙指導,回家後更勤加練習,主動積極的態度,讓導師很感動也很驕傲。
實習實作發現專業樂趣
劉德鴻說,會想考取證照是因為在學校實習讓他學出興趣,在上課中得到很多樂趣。因此,藉由實習課程中所學,延伸至其他職類,嘗試考取其他相關證照,這也是為未來在做準備,希望未來在就業市場有更多競爭力。
劉德鴻也表示未來還想繼續再考取烘焙食品-麵包、西點蛋糕乙級,中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級,中式麵食加工丙級水調和麵食及發麵類,中式米食加工丙級,米粒型、一般漿團、飲料調製丙級、中餐烹調丙級。
楊世圳說,劉德鴻還未畢業就能通過2張乙級證照檢定實屬不易,創下學校在校生取得最多證照的紀錄;技術士證代表專業與能力,乙級技術士證是四技二專技優甄選加分資格之一,證照對於學生未來升學及就業均有加分效果。分享麵包好吃祕訣—發酵
麵包製作過程:秤量、攪拌、基本發酵、分割滾圓(放約20分鐘-中間發酵)、整型、入模、最後發酵、烤箱烘焙、出爐。發酵是麵包製作中至關重要的一步,它的好壞直接影響了麵包的體積、組織乃至口感。◇