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嘉義市政府衛生局配合食品藥物管理署繼烘焙食品原料販售業稽查專案後，進一步執行第二波「烘焙食品製造及餐飲業稽查專案」，查核轄內烘焙食品製造及餐飲業。
近年來隨著烘焙產品種類多元，民眾正餐、點心的選擇也越來越多，業者為變化口味、增加口感，坊間常見含「生菜」、「沙拉醬」等複合式即食烘焙食品及提拉米蘇、慕斯蛋糕等未經高溫烘烤的甜點，這些產品常可能因製程中人員、環境及器具交叉汙染，造成微生物，甚或病原菌滋長，危害人體健康。
為強化烘焙食品製造及餐飲業稽查專案衛生管理，本「烘焙食品製造及餐飲業稽查專案」針對製售前揭烘焙食品製造場所執行查核，重點包含食品業者登錄資訊、業者實施食品良好衛生規範準則(GHP)情形、設置技術證照人員比率等，並抽驗含「生菜」、「沙拉醬」等複合式即食烘焙食品及未經高溫烘烤的成品，以保障市民食的安全。◇
