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2014年他創業「蔬安鮮農場」，2015年獲得台中市政府「摘星青年、築夢台中」計畫補助，入駐霧峰光復新村，如今這名青農在光復新村邁入第四年，不但在員林有自己的農場，也規劃要往海外發展，把互利共生的農法觀念推廣出去。
34歲的江啟峰說，他就讀大葉大學分子生物科技學系時，大一加入微生物實驗室，跟學長一起做納豆菌培養，大三開始跟隨江主惠老師做植病研究，在德國師徒制帶領下學到許多分生技術，在大葉碩士班期間，與醫院產學合作的機會，讓他累積許多經驗。
畢業後他進入台大博士班，當時看到台灣發生一連串的食安事件，他也觀察到國人常見疾病——大腸癌與肉類飲食習慣有關，而蔬菜又潛在硝酸鹽過高問題，讓他開始思考如何種出無毒蔬菜。
江啟峰對醫學研究一直很感興趣，過去分生系的訓練為他奠定分生技術基礎，這些都是他投入無毒蔬菜研發的利器，他參考鴨稻共生、魚菜共生等資料，發現種植成果不好的原因是缺乏細菌當中繼者，他便經過實驗找出合適的菌株。
從博士班休學後，租了一間小套房做實驗，研發無農藥的魚菜共生。上層種植牛奶白菜，栽培床下養魚，抽水馬達會過濾沉澱含有魚排泄物的水，再供給蔬菜當營養液，完全不用農藥，只要把魚餵飽，魚就可以幫你養菜，5坪空間大約一個月可產出400株蔬菜。
江啟峰回憶，當初他告訴父母要回台中當農夫，差點鬧家庭革命，爸爸、媽媽、姊姊都反對，他每個月從台北回家一趟，用客廳的小電視播簡報，跟家人說明自己的規劃，一開始媽媽總是跑回房間不聽，直到過了6、7個月，媽媽才願意留在客廳聽他說，經過多次溝通，家人總算認同他想要提供安心食材，將個人價值回饋到社會的想法。
江啟峰說，2015年適逢台中市政府舉辦第一屆「摘星青年、築夢台中」計畫，他很幸運地獲得補助，到霧峰光復新村設點，爸爸媽媽也跟著到光復新村店面幫忙。
進駐光復新村的第三年，他在員林百果山買下一塊農場，整理做溫室，除了販售安心、新鮮的蔬菜，「蔬安鮮農場」還推出親子農夫活動，未來他也規劃要到海外發展，希望把互利共生的農法觀念推廣開來，讓更多人可以吃到無毒蔬菜。◇
