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糖或許是現代飲食中最糟糕的一部分。它不僅容易讓人上癮，也跟肥胖、心臟病、糖尿病、認知功能下降與癌症等疾病息息相關。臨床營養學家Josh Axe表示，美國成年人每天約食用22茶匙的添加糖。這是男性建議量的2倍以上，是女性建議量的3倍。
幸好，有許多方法，可在不添加砂糖的情況下，讓我們品嘗甜蜜的滋味。將食譜中的砂糖，替換成以下的幾種甜味劑，就能讓我們既享有健康，又獲得滿滿的充沛活力。
1. 蜂蜜
蜂蜜是糖的絕佳替代品。它不僅香甜可口，而且還具有維生素、礦物質和豐富的抗氧化劑。淋在早晨的燕麥片或優格中，或為紅茶、綠茶添加風味，都很適合。
烘焙專家也提醒，如果您要用蜂蜜代替烘焙產品的砂糖，需要另外使用添加蜂蜜的食譜。因為蜂蜜所含的水分比較多，可能會讓麵團、麵糊變得太溼軟，而難以操作。
另外，許多研究表明，蜂蜜對健康有些好處，但它仍然含有果糖，因此記得不要肆無忌憚的盡情食用。
替換通則：用3／4杯蜂蜜替代一杯糖，並減少兩湯匙的其他液體材料。
2. 楓糖
味道甜美的楓糖是由楓樹木質部汁液所製成，主要盛產於美國和加拿大兩國，加拿大的魁北克是現在全世界最大的楓糖漿產地。
除了適合淋在烘培製品上，楓糖也可以作為糖的替代品。楓糖與一般的糖不同，它含有多種礦物質（鈣、鉀、鐵、鋅和錳等）和多酚，營養價值較豐富，對身體有益。在使用上氣味淡雅，也沒有蜂蜜那麼的搶味，適用性比較高。
替換通則：用2／3杯楓糖替代一杯糖，並減少三湯匙的其他液體材料。
3. 甜菊糖（Stevia）
甜菊糖，又稱甜菊素，是1931年，由法國科學家從菊科草本植物甜葉菊（或稱甜菊葉）中提煉出的。南美洲使用甜葉菊作為藥草和代糖已經有幾百年歷史。
甜菊糖是一種天然甜味劑，它不含卡路里，而且經過人體研究發現，甜菊糖不僅是安全的，而且還與某些健康益處有關。幾項研究表明，甜菊糖或許可以降低血壓，並穩定胰島素水平。
在使用上必須注意的是，甜菊糖的甜度比砂糖高相當多。選購時，包裝上應該都有使用比例，需要仔細參考，才不會做出過甜的甜品。另外，某些品牌的甜菊糖會含有添加劑，最好選擇成分單純的產品，只由水與甜菊糖製成的尤佳。◇
