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《黃帝內經》在述及如何抵禦「五疫」時，寫道：「正氣存內，邪不可干。」意思是，只要人體正氣充足，疫病的邪氣就不容易侵襲。
當然要擁有健康強健的身體，首先要有充足的睡眠，搭配適量運動，再加上均衡的飲食，以及平和穩定的心境。
此外，我們也整理了可提升抵抗力的幾種香料與香草，這些都是古人們千百年來的養生智慧。從今天起，不妨在廚房中多準備這些天然食材，並在日常飲食中適量攝取，讓我們在面對流行病時，除了勤洗手、戴口罩外，更多一分來自體內的防護。
提升免疫力的天然香料
薑
薑是許多國家常用的傳統辛香料，可以為魚類肉品去腥提味。它具有祛風、散寒、溫中、化痰、止嘔等作用，許多人在天冷感冒時，總會熬一鍋紅糖薑湯來飲用。
薑最早栽植於中國與印度。大約在2千年前，薑流傳到羅馬帝國，以其藥用價值特別受重視。中世紀時，薑更是重要的天然防腐劑。
如今，數百篇關於薑的研究，已證實薑有很多健康益處。
新鮮的薑可以抑制人類呼吸道中病毒的生長，飲用薑茶、薑汁，可幫助降低感染風險。（Fotolia）挪威奧斯陸大學營養研究所研究發現，薑中的總抗氧化劑含量相當高，可以有效預防氧化損傷。其他研究亦指出，薑中的活性物質，可以消炎止痛，減緩噁心嘔吐，並具有抗癌的潛力。一項台灣高雄醫學大學的研究也發現，新鮮的薑可以抑制人類呼吸道中病毒的生長，飲用薑茶、薑汁，可幫助降低感染風險。
黑糖薑汁地瓜湯
除了將薑塊切片、切絲加入魚湯、肉湯，或是炒肉片外，你也可以嘗試自製黑糖薑汁地瓜湯，在冬天食用相當舒適。
材料：去皮地瓜600g、薑一根約100g、黑糖（或紅糖） 100g、鹽一茶匙、水約1,000ml。
作法：
1. 地瓜洗淨去皮，切成適當的大小。薑切片備用。
2. 取一湯鍋放入水，煮滾後再加入薑片小火煮5分鐘，讓香氣充分釋放。
3. 放入地瓜塊，煮滾後倒入黑糖，以小火煮約15分鐘至地瓜熟軟。
4. 起鍋前加入一茶匙鹽，如此湯會更加甘美不甜膩。
肉桂
肉桂和薑在歷史上，都是人們習慣使用的藥用調味料。
《禮記．檀弓上》即記載「喪有疾，食肉飲酒，必有草木之滋焉。以為姜桂之謂也」。姜即為薑。說明至少在先秦時代，薑和肉桂已是重要的調味料。在馬王堆漢墓出土的陪葬品中，有7種植物藥材，其中就有去掉粗皮的肉桂皮。馬王堆和武威出土的漢代醫簡中，也多次提到肉桂的運用。
肉桂在古埃及也被認為是一種珍貴的香料，可以用於抗菌防腐。（shutterstock）除了中國，肉桂在古埃及也被認為是一種珍貴的香料，可以用於抗菌防腐。在古希臘米利都的德爾菲神廟中，肉桂也曾是獻給太陽神的供品。
根據現代科學的分析，肉桂中含有桂皮醛（cinnamaldehyde）、肉桂酸酯（cinnamate）、肉桂酸（cinnamic acid）、前花青素（procyanidins）和兒茶素（catechins）等物質，具有抗氧化、消炎、殺蟲、抗真菌、提升胰島素敏感度等作用，並對阿茲海默症與癌症有治療潛力。
韓國肉桂茶（水正果茶）
如今，肉桂粉很便宜，在許多超市都可買到可以加一茶匙肉桂粉在早餐的麥片或拿鐵咖啡裡，或拌一些在優格中，甚至在做麵包或吐司時，也可加一些添加香氣。
如果想嘗試更特別的口味，可以參考以下這道韓國「水正果茶」。水正果茶是韓國的傳統養生茶飲，習慣作為飯後甜湯來飲用，有清新口氣、暖身解酒等功效。
材料：柿餅5個、肉桂皮7枝（約45g，也可用20g肉桂粉代替）、薑片50g、紅糖150g、水約2,000ml、松子（點綴用）。
作法：
1. 把薑洗淨去皮切片，肉桂皮洗淨，一起放入湯鍋裡。加入2,000ml的清水，以大火煮15分鐘。
2. 轉至小火，蓋上鍋蓋，再多煮30分鐘。隨後加入糖，攪拌至糖完全溶解。
3. 把柿餅的蒂頭取出，並仔細洗淨。
4. 將肉桂皮和薑片濾出，把茶倒入玻璃瓶裡，加入洗淨的柿餅。
5. 蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少12小時。煮好的茶飲可在冰箱裡保存1週。
6. 飲用時，把茶倒入茶碗，撒上少許松子，即可享用。
【小叮嚀】
◎浸泡過的柿餅也可食用，如果不喜歡紅糖，也可以將糖換成蜂蜜。
◎不加柿餅也很好喝，但若覺得甜度不足，可增加20g的紅糖。
◎肉桂中的香豆素有抗凝血的作用，如果正在服抗凝血藥物的人，要避免天天飲用。
菊花
菊花是中醫裡歷史悠久的藥用植物，味甘苦，性微寒，歸肺、肝經，具有疏散風熱，平肝明目，清熱解毒的功效，常用於治療發炎、高血壓與呼吸道疾病。中國民間用於治療風熱感冒、發熱咳嗽等症的「桑菊飲」，以及緩解風熱感冒、目赤腫痛的「菊杞茶」中，都可以見到菊花的影子。
《神農本草經》中將其列為上品，認為「久服利血氣，輕身耐老延年」。（Fotolia）在中國，栽植菊花已有3千年的歷史。《禮記‧月令》記載：「季秋之月，鞠有黃華」，鞠即是菊花。在《神農本草經》中將其列為上品，認為「久服利血氣，輕身耐老延年」。
現代醫學也發現，菊花有很強的抗發炎、抗氧化能力，並具備調節免疫功能的效果。一項刊登於《民族藥理學雜誌》（J.Ethnopharmacol.）的報告指出菊花中的類黃酮物質，能活化吞噬細胞，並增加胰臟中的免疫球蛋白。部分研究更指出，菊花中的多醣體可促進腸道中的益菌群生長，調節腸道微生態並改善身體的免疫力。
菊杞茶。（攝影／蘇玉芬）菊花水果茶
菊花常見的吃法，除了菊杞茶之外，還有據說是慈禧太后發明，以雞湯為底，清香可口的「菊花火鍋」。此外，還可以加入蘋果，製作清爽可口的茶飲。不過，由於菊花性微涼，手腳冰冷的人切忌天天飲用。
材料：乾菊花10g、水1,000ml、蘋果1/2顆、水梨1/2顆、蜂蜜適量。
作法：
1. 把乾菊花裝入滷包，用熱水燙過，以避免農藥殘留。蘋果、梨子洗淨，切小塊備用。
2. 在鍋裡加入1,000ml的清水，以大火煮滾，加入菊花茶包轉小火續煮10分鐘。
3. 熄火，將茶包取出。
4. 趁熱加入水果塊，蓋上鍋蓋燜30分鐘即成。
5. 飲用時可酌量加入蜂蜜，添加風味。
【小叮嚀】
◎浸泡過的水果可食用，此茶飲可冷藏保存3天。
◎這裡的菊花並非洋甘菊（Chamomile），這兩種花都是歷史悠久的藥用植物，但是功效並不相同。如果手邊沒有乾菊花，用洋甘菊替代口感也很完美。（待續）◇
