loading...
機器雖然萬能，但是叫機器包粽子，好像萬萬不能，只有人的這雙巧手，才能包出一個個有稜有角的粽子。然而，人類的雙手似乎也不是都萬能，因為有很多人要非常努力耶！才能讓扁長的粽葉變成立體的粽子。當然，也有很多中途就放棄努力的人，甚至連嘗試的意願都沒有，對這種包粽魔法術，敬而遠之。
阿嬤級的古早事
我應該屬於那種還沒嘗試就選擇放棄的人，身邊的年輕朋友沒有人會想去做「包粽子」這種古早的事，包粽子這檔事好像都是屬於阿嬤級的工作，所以想要買好吃的粽子，就找手藝高超的阿嬤們吧！我曾透過熟識的朋友介紹，買到幾款稀有品項的粽子，像是用新鮮竹葉包的素粽、包紅豆餡的鹼粽、客家粿粽，其中最讓我懷念的就是新鮮竹葉包的素粽。
那幾顆小巧的綠葉竹粽，只是用新鮮竹葉包著幾樣簡單的內餡，然而卻讓我讚歎不已。沒吃過如此清香的竹葉粽，滿滿的竹香配上淡淡的豆乾滋味，真的是絕無僅有，可惜只買了一次，就再也沒有機會了，之後的端午節都在忙著打聽賣粽人下落中，一再錯過。
自己的粽子自己包
從此，每年的端午節買粽的差事變得越來越困難，因為嘗過極品鮮粽的嘴，變得越來越挑剔，菜市場、超市賣的平常肉粽早已不能滿足我了，尋常阿嬤們的肉粽，總覺得油膩多肥肉，漸漸讓我失去品嘗的熱情，過了幾年落寞的端午節後，我終於有了新的對策，擬定了一項極具挑戰的計畫——自己的粽子自己包。
「包粽大計」啟動的那天也是端午節，左右鄰舍的婆婆媽媽一早就忙著包粽子，竹香、肉香洋溢整個巷弄，我當然也是有備而來，準備一鍋事先滷好的豬肉塊，炒好了糯米，洗好了粽葉，等我特別邀請的包粽高手--鄰居太太，大駕光臨，就可以開始包我人生「第一顆」粽子了。
包粽大師手把手一步步做現場示範，先指導我怎麼把兩片尖長的竹葉頭尾對疊，再轉個彎做成一個帶著長蓋的竹葉長杯，舀入一大匙半熟的糯米、放上滷香的豬肉，再鋪一層糯米，蓋上竹葉杯蓋後，捏出三角立體形狀，折去多餘的粽葉，就可以用棉繩綑紮成我手做的「第一」肉粽了。
鄰居太太再三叮嚀，「棉繩要把粽子捆緊，否則蒸好的米粒不會Q彈！」這可是包粽必成的祕訣，我的包粽老師一點不藏私的傾囊相授，最後再教會我如何在棉繩上，留下一個可以拉開的活結。
這個活結可厲害了，只要把活結打得牢固，不管粽子怎麼蒸、怎麼煮，一串粽子被拉過來、扯過去，棉繩的活結不但不鬆脫，還能牢牢的保住粽子的完整，蒸好的粽子有了這個魔術繩結，只要輕輕一拉繩頭，就能讓竹粽解脫繩索，再輕輕剝開柔軟的粽葉，一顆油亮小巧的三角糯米粽，就華麗現身了。
從來沒想過包一個粽子需要這麼複雜的工序，為了綑實一個個包滿的粽子，我卯足全力捏緊粽葉，綑紮棉繩，20幾個粽子包得我滿頭大汗，這雖然是包粽的最艱困的部分，但是最後的大火蒸煮可是最煎熬的，對門的阿嬤曾交代我要讓粽子乾爽不油膩，要先用大火煮過再入鍋蒸，為了這半煮半蒸的粽子，我得準備大蒸鍋，把溼淋淋、熱騰騰的粽子，從熱水鍋中撈起來放上蒸鍋，把整個廚房蒸煮得像一座三溫暖蒸氣室。
通過高溫蒸氣室淬鍊過的竹粽，個個飽含水氣，在煙霧裊裊中散發著濃郁的香氣，忙得熱汗淋漓的我，迫不及待地想要品嘗自己手做的第一粽，剝開熱氣騰騰的粽葉，吃下第一口滾燙的糯米，再咬開軟爛的豬肉內餡，哇！滿點滿分，獨門絕戶的竹粽就此誕生了，然而還是很遺憾，離「鮮葉素粽」的高境界，似乎還有一段距離。◇
