夏日飲食中,攝取充足的維生素、礦物質很重要,另外多吃些紅色食材也可養心。
立夏建議食材:紅蘿蔔、番茄、黃瓜、蘆筍
*示範料理* 日式涼麵
炎炎夏日,特別想來點清涼的食物。一碗透心涼的日式涼麵,清涼爽口又開胃,簡單的食材,在家也能輕鬆動手做!
【日式冷麵小知識】
日式涼麵在日本其實被稱為「中華冷麵」(冷やし中華),是由中華料理變化而來的,現今在日本是夏日最受歡迎的美食之一!
更多料理小步驟,請看影片:
食材:
油麵1把
蛋2顆
小黃瓜1條
火腿2~3片
番茄幾片
海苔絲適量
醬汁食材:
日式醬油50c.c.
清酒10c.c.
味醂10c.c.
柴魚片5g
糖20g
醬汁作法:
將醬油、糖煮開後加入清酒、味醂之後放入柴魚片,關火浸泡至放涼,過濾後備用。
涼麵作法:
1.鍋熱後倒入蛋液,之後蓋上鍋蓋燜一下,翻面後再微煎一下出鍋。
2.將蛋皮、黃瓜、火腿切絲備用。
3.番茄切片。
4.水滾後下麵,條後撈出泡冰水。
「營養師的貼心小叮嚀」
by 陳小薇營養師
番茄含有茄紅素(lycopene),是脂溶性營養素,能夠賦予蔬果紅色的外觀。
番茄越紅也代表茄紅素含量越高,具有抗氧化能力可以幫助身體對抗自由基的攻擊 。
經過炒製加熱的茄紅素人體更容易吸收!
*示範料理* 大阪燒
來自於日本關西的平民美食「大阪燒」(お好み焼き),透過簡單的食材、簡單的美味,意思其實就是「隨意燒烤自己喜歡的東西」。
大家可以隨意調整食譜,加入自己喜歡的食材!
更多料理小步驟,請看影片:
食材:
高麗菜1/4顆
火腿2片
蛋3顆
麵粉100g
鹽巴適量
牛奶適量
大阪燒醬適量
美乃滋適量
香鬆適量
海苔粉適量
柴魚片
作法:
1.將高麗菜、火腿切絲。
2.取碗將雞蛋打入內,攪散後,加入火腿、高麗菜絲、麵粉、牛奶、香鬆、鹽。
3.熱鍋,倒入適量油,熱油,將作法2倒入鍋內。
4.蓋上鍋蓋,單面煎熟後,用磁盤協助翻面。
5.第二面煎熟後,即可盛盤。
6.淋上全部醬料即可享用。◇