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郭懿儀提醒，熬昆布的高湯裡可以加些洋蔥，年糕要先汆燙才會Q軟。她也不藏私地公開自製韓式辣醬的祕方，讓大家都可以在家自己動手做。另外，美味的韓式糖餅適合作為甜點，夏天吃的時候，也可以在上面加冰淇淋！
年糕要先汆燙過才會Q軟。（Fotolia）韓式辣年糕
食材：
年糕300g、高麗菜1/4、洋蔥半個、蔥段、魚板適量、昆布1段、韓式辣醬2大匙、醬油1大匙、辣椒粉2小匙、大蒜泥1大匙、細砂糖1大匙、韓式辣白菜適量。
作法：
1. 將高麗菜、洋蔥、魚板切絲，蔥切斜口段。
2. 年糕用開水焯燙一下，撈起後用冷水沖洗。
3. 在鍋中放入冷水300c.c.，以冷鍋放入昆布浸10分鐘左右。
4. 開火水滾後撈起昆布。
5. 不熄火將所有調味料及魚板、洋蔥放入，轉小中火煮約10分鐘。
6. 放入高麗菜、年糕、韓式辣白菜轉大火煮4分鐘。
7. 最後放入蔥段，灑些辣椒粉完成。
【自製韓式辣醬】
材料：
韓式辣椒粉3湯匙、魚露4湯匙、糖1湯匙、嫩薑泥1小湯匙、大蒜泥1/2小湯匙、蘋果泥1湯匙、糯米粉1杯、水2杯。
作法：
1. 起湯鍋倒入糖，溶解後倒入魚露。
2. 依序將所有食材加入後轉小火。
3. 最後用糯米粉水勾芡，讓醬汁呈現濃稠狀即可。
【自製韓式辣白菜】
材料：
大白菜1顆、白蘿蔔1/3條、蔥段2根、韭菜1把、辣椒1根、薑泥1匙、蒜泥2匙、砂糖1匙、韓國魚露2匙、粗辣椒粉3匙、韓式辣椒醬2湯匙。
作法：
1. 白菜洗淨將白菜對半切開成四，再切成段。白蘿蔔切絲。
2. 將1杯鹽和3杯水混合後，均勻倒在白菜與蘿蔔中。20分鐘後拌一拌再壓一壓，重複2~3次。
3. 用水將白菜沖洗去除多餘鹽分，放在瀝水籃裡瀝乾水分。
4. 取鍋盆放入蘿蔔絲、韭菜、蔥段，將所有調味料及糯米粉水倒入拌勻，靜置約20分鐘入味。
5. 把「作法4」均勻抹在每片白菜葉上即可。
6. 一邊裝罐要一邊壓緊葉菜，把空氣擠出。
7. 將裝罐的泡菜置於陰涼處，冬天擺2天，夏天放1天。再放入冰箱冷藏即可。
/廚師貼心提醒/
泡菜裝罐，不是越緊越好，也不需要用一層塑膠袋再封起來。因為空氣膨脹，如果封罐太緊，汁液會容易爆出來。
韓式糖餅
這次的食譜由美食創作家郭懿儀（外號花媽）提供。（新唐人電視台）麵團食材：
高筋麵粉200克、糯米粉100克、黑糖20 克、鹽巴5克、水240c.c.、酵母6克。
內餡：
黑糖150克、肉桂粉5克 、起司適量、花生粉適量。
作法：
1. 將麵團的食材加入碗中，水分次加，攪拌均勻成團。麵團發酵後分割成適合大小。
2. 包入內餡時，可將黑糖、肉桂粉、花生粉和起司等內餡，做出不同的組合方式，製造多樣的口味。
3. 起油鍋放入鍋中，兩面煎至金黃，灑些糖粉，放上薄荷葉完成。◇
