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耗時兩年完成的紀錄片《初心》，講述聞名世界的臺灣名廚André Chiang江振誠面對食物、生活皆追求完美的態度，也揭開他捨棄名利、結束異鄉米其林二星餐廳的原委。江振誠日前於個人臉書首曝電影預告，引起網友熱烈迴響。
有人直呼「看預告就哭了」，江振誠坦言自己看完也哭了，光預告就能感人催淚。
江振誠是橫跨米其林、世界50大及全球百大名廚榜的唯一華人名廚，堪稱亞洲餐飲界的傳奇人物，紀錄片《初心》完整紀實他將新加坡米其林二星餐廳結束營業，並回到家鄉臺灣，期望將所知所學傳承給下一代料理人的心路歷程。
電影預告中，江振誠宣布收店時，他的妻子兼工作夥伴Pam不禁感性痛哭，餐廳員工也不解主廚為什麼要放棄？而一切解答都在電影裡，江振誠說：「《初心》這部影片所記錄的，是我料理生涯中做過最大的決定，短短100分鐘卻是我廚師生涯30年的縮影。」
《初心》電影預告感人，圖為劇照。（牽猴子整合行銷提供）片名取作《初心》，除了映照多年前江振誠的個人自傳，也流露近幾年他走在廚師這條路上的心境，「從拚了命追求最極致的完美與榮耀，到最後發現『完美』的最後一塊拼圖，不是功成名就，而是放下，一種回盼初心，內心滿足的快樂。」
預告最後，他講到曾有一位小男孩對他說，「我想要當米其林主廚，跟你一樣。」江振誠卻回，「不，當一個開心的廚師就好。」他希望做最真實的自己，不為任何人。而本片對白因混合中文、英文、法文，最終中文字幕為求精準，江振誠要求親自與翻譯一字一句校對，感受到他追求完美的極致，落實在各種細節中。
《初心》預計8月21日於全臺32家戲院搶先全球上映，堪稱2020年至今臺灣上映規模最大的紀錄片。消息一出，各界包場詢問如雪片般湧入。
江振誠主廚靠一己之力成為世界餐飲界的閃耀之星，他期待邀請全臺三千位偏鄉地區的孩童，以及正在餐飲路上努力的年輕人們一起觀賞《初心》，將這部片獻給懷抱信念且永不放棄的每一位造夢者。江振誠將親自出席映後，他表示：「我的使命終將是要回到故鄉來帶領更多的臺灣年輕人，給我的土地——臺灣。」◇
