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麩質過敏免擔心 酪梨生起司蛋糕

對牛奶、雞蛋和麩質過敏的人,千萬不要錯過這道甜品!(高寶出版社提供)
對牛奶、雞蛋和麩質過敏的人,千萬不要錯過這道甜品!(高寶出版社提供)

文/佐藤俊介 譯|賴芯葳
對牛奶、雞蛋和麩質過敏的人,千萬不要錯過這道甜品!

只要準備酪梨、砂糖和檸檬就可以製作蛋糕,這一道甜點採用敲碎的OREO餅乾作為蛋糕體底部的餅皮,如果你不想吃到有麩質和蛋的食物,可以省略此步驟。

【材料】(4人份)

酪梨2顆、砂糖120g、檸檬1顆、OREO餅乾8片、檸檬片適量、薄荷適量

【糖漬酪梨】(方便製作的分量)

挖成球狀的酪梨適量、砂糖6∼8大匙、檸檬汁1顆榨汁、水400c.c.

【作法】

1. 製作糖漬酪梨。混合砂糖、水和檸檬汁,煮沸後關火放冷,再將酪梨放入,用保鮮膜緊貼糖液封起來代替鍋蓋,浸泡一天。

2. OREO放入塑膠袋中,用擀麵棍之類的工具敲碎。

3. 將酪梨、砂糖、檸檬汁用食物調理機打勻。

4. 將「作法2」舖滿方形調理盤的底部,再倒入「作法3」後,放入冷凍冷卻5∼6小時。

5. 利用被溫水稍微加熱過的蛋糕模壓出形狀,再用做好的糖漬酪梨、檸檬片和薄荷裝飾。

【製作小叮嚀】

1.從冷凍中拿出的生起司蛋糕可在常溫中放置20∼30分鐘,半解凍的狀態享用最美味。請選擇個人喜歡的硬度享用吧!等待解凍的時刻適合裝飾蛋糕。

2.你也能用糖霜來裝飾蛋糕,或者用糖漬酪梨畫出一張臉,家中的孩子一定會很開心!

作者簡介:佐藤俊介於東京.日本橋的豬排老店開始料理修行。於眾多菜系的餐廳、咖啡廳工作後,以廚師的身分協助打造餐廳。2007年,以「享用男子咖啡餐點的Home Party!」為主題在澀谷開設酪梨料理專門店「madosh! cafe」。他除了以廚師、DJ的身分活動外,也以攝影師的身分持續拍攝越南的風景。

——摘編自《每天都想吃的低醣酪梨料理》,(高寶出版社提供)◇