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中醫認為食物有「四氣五味」，「四氣」包括食物的寒、涼、溫、熱不同性質；「五味」是指食物的酸、苦、甘、辛、鹹。中醫會根據食物的偏性來調理患者的身體，使其達到平衡健康，粥療也是同樣的道理，順應不同季節的屬性，可以熬煮不同的粥來調養身體。
春季：喝溫性發散的粥
春季天地俱生，萬物以榮，正是天地生萬物的時間，也是大自然生發的季節。這個季節是溫性發散的，人的體溫也是溫的，此時吃溫性發散的食物很養生。中醫認為凌晨3點至上午7點對應春季，此時應吃溫性發散的食物。
溫性的食物：包括有葡萄、荔枝、橘子、桃、龍眼、蓮子、大棗、胡桃、栗子、橄欖、雞肉、羊肉、鯽魚、黃鱔、鰣魚、蝦等；溫性發散的食物包括生薑、蔥、蒜、胡蘿蔔、韭菜等；溫性收斂性強的食物包括烏梅、李子、石榴、核桃仁、燕麥、何首烏等，這類食物普通體質者不宜在早上吃。
1. 瘦肉粥
食材： 粳米100克、瘦肉末30克、枸杞（以27粒為基數，如果要多放，以9的基數加）、生薑（切絲）9克、蔥（切小段）3克、橄欖油適量、鹽適量。
作法：
1. 淘米（不可用力搓）後，將米用冷水浸泡0.5~1小時，接著放入沸水，用勺子順著同一個方向攪拌3分鐘，再蓋上鍋蓋以小火熬煮15分鐘。
2. 打開鍋蓋加入少許橄欖油、瘦肉末（捏散後撒入粥內）、枸杞，繼續同一個方向攪拌10分鐘至粘稠狀；再加入生薑、鹽適量，攪拌3分鐘後加蔥花出鍋。
功效：溫補肝腎，發散風寒，延年美白。
用途：治療陽痿、老花眼，抗癌。
最佳食用時間：上午
2. 胡蘿蔔粥
食材：粳米100克、胡蘿蔔1根（切成細絲）、薑末6克 、蔥花3克、香菜9克、鹽少許、芝麻油少許。
作法：
1. 同上述作法1的步驟。
2. 加入胡蘿蔔絲，繼續用勺子順著同一個方向攪拌10分鐘至粘稠狀；再加入薑末6克、鹽少許，持續攪拌3分鐘之後放香菜、蔥花、芝麻油出鍋。
功效：促進消化，降低血壓，護膚美容。
用途：治療厭食、高血壓、皮膚乾燥、夜盲症。
最佳食用時間：上午
夏季：喝偏涼性的粥
夏季天地之交，萬物華實，正是萬物生長茂盛的時間，也是大自然最旺盛的季節。這個季節是火熱的，人的體溫是溫的，因此需要食用偏寒涼性的食物來平衡身體。中醫認為上午9點~下午1點對應夏季，在此時喝粥養生為佳。
夏季天地之交，萬物華實，正是萬物生長茂盛的時間，也是大自然最旺盛的季
節。這個季節是火熱的，人的體溫是溫的，因此需要食用偏寒涼性的食物來平衡身體。（Shutterstock）寒涼性的食物：包括綠豆、蓮子、小米；苦瓜、綠豆芽、茄子、番茄、柿子、黃瓜、冬瓜、茭白、海帶、紫菜、荸薺、香蕉、梨、西瓜、奇異果、甘蔗等。
1. 綠豆粥
食材：綠豆150克 （放冰箱冷水泡一夜）、粳米30克（冷水泡半小時）、冰糖適量。
作法：
1. 綠豆放入沸水中，用大火煮開，用勺子順著同一個方向攪拌3分鐘，再加蓋煮半小時。
2. 加入粳米、冰糖，繼續用勺子順著同一個方向攪拌3分鐘，再加蓋用小火煮30分鐘，直到湯變渾濁。
功效：清熱解毒，保護胃氣。
用途：治療痱子、食物中毒、 熱淋（尿閉）等。
最佳食用時間：下午1點左右
2. 冰糖銀耳蓮子粥
食材：銀耳15克（冷水泡發3小時，揀去老蒂與雜質後撕成小朵）、蓮子100克（冷水泡3小時）、粳米50克（冷水泡1小時）、 冰糖80克。
作法：將食材倒入高壓鍋中，加入半鍋水，加蓋用大火煮開後，再用小火熬30~40分鐘。
功效：健脾止瀉，益腎固精，解暑解毒，潤肌美容。
用途：治療肝病，抗腫瘤，提高化療耐受力，改善瘦弱不欲食（女子消瘦，早晚服，一星期3次，100天後體重可增加，肌膚變白而圓潤。但對於有糖尿病家族史的族群不建議服用）。
最佳食用時間：下午1點左右
秋季：喝滋陰的粥
秋季天氣以急、地氣以明，正是萬物成熟，果實纍纍的時節，也是大自然最乾燥的季節。秋燥最易傷肺、傷陰，因此需要滋陰的食物來平衡身體。中醫認為下午3點~7點對應秋季，在此時喝粥養生為佳。
秋季天氣以急、地氣以明，正是萬物成熟，果實纍纍的時節，也是大自然最乾燥的季節。秋燥最易傷肺、傷陰，因此需要滋陰的食物來平衡身體。（Shutterstock）滋陰的食物：包括蓮藕、黑棗、山藥、黑豆、桑葚、百合、燕窩、黑木耳、銀耳、秋梨、核桃、黑芝麻、蜂蜜等。
1. 核桃仁芝麻粥
食材：粳米30克、黑芝麻（炒香碾碎）18克、核桃仁（炒香碾碎）30克、枸杞27粒、橄欖油少許、蜂蜜少許。
作法：
1. 淘米（不可用力搓）後，將米用冷水浸泡半小時，接著放入沸水，用勺子順著同一個方向攪拌3分鐘，再蓋上鍋蓋小火熬煮15分鐘。
2. 將粥內加少許橄欖油，繼續用勺子順著同一個方向攪拌10分鐘至粘稠狀，再加入黑芝麻粉、核桃仁粉、枸杞，加蓋煮10分鐘。
3. 待粥溫度降為40℃，再加入少許蜂蜜攪拌均勻。
功效：養陰生津，降壓降脂，潤腸通便，補腎固精，溫肺定喘，烏髮養顏。
用途：缓解咳喘、延缓衰老、促生烏髮，治高血壓、高血脂、便秘。
食用方法： 早晚喝
3. 山藥小米芡實粥
食材：芡實50克（煮熟脫殼）、 山藥300克（去皮切薄片，放入淡鹽水中浸泡）、小米50克 （浸泡2小時以上）。
作法：
1. 將小米、芡實放入鍋中，加水適量，用勺子順著同一個方向不斷攪拌，大火煮開後再煮5分鐘，加蓋煮30分鐘。
2. 倒入切片的山藥攪拌至煮開，加蓋小火煮20分鐘即可起鍋。
功效：健脾胃，補氣血，益腎陰，益耳明目。
用途：治小孩食欲不佳，改善老人身體差、記憶力衰退、聽力下降。
食用方法：早晚喝
冬季：喝滋陰壯陽的粥
冬季水冰地坼，萬物凋落，正是天地封藏萬物的時候，也是大自然儲藏的季節。這個季節寒冷又乾燥，人體為了保持溫度，應吃滋陰壯陽的食物儲存在身體裡，以備來年用。中醫認為晚上9點~凌晨1點對應冬季，此時要吃溫熱的食物，保持身體溫暖抵禦寒冷。
冬季水冰地坼，萬物凋落，正是天地封藏萬物的時候，也是大自然儲藏的季節。人體為了保持溫度，應吃滋陰壯陽的食物儲存在身體裡，以備來年用。（Shutterstock）溫熱的食物：包括香辛料、醋、羊肉、雞肉、牛肉、火腿、蝦、鱔魚、海參、龍眼、荔枝、榴槤、桃、杏、櫻桃、核桃、松子、木瓜、南瓜、胡蘿蔔、黃豆芽、紅棗、糯米、紅糖等。
1. 甜/鹹臘八粥
（甜）食材：糯米100克（浸泡一夜）、紅豆100克（冷水泡4小時）、砂糖200克 ，花生仁、蓮子（浸泡一夜）、紅棗、桂圓乾、松子（炒香）、葡萄乾各50克。
（鹹）食材：小米、玉米、黃豆、黑豆、紅豆各20克，蓮子50克（去心）、栗子18粒（去內外皮）、碎豬肉100克、鹽少許。
（甜）作法：
1. 小紅豆、蓮子、花生仁放入鍋內加水適量，用大火熬煮開後，再用小火煮30分鐘。
2. 將糯米加入鍋內，再煮20分鐘。
3. 再加入紅棗、桂圓乾，用勺子順著同一個方向攪拌均勻，最後再加入松子、葡萄乾與砂糖，熬煮10分鐘即可起鍋。
功效：滋陰補陽，去心火，益腎水。
用途：有補益作用，適用於各種體質者。
食用方法：早晚喝
（鹹）作法：
1. 上述各豆類、小米、蓮子浸泡1小時。
2. 將豆類加入沸水煮15分鐘，再加入其他除碎豬肉之外的食料，待煮開後加蓋煮35分鐘。
3. 最後再加入碎豬肉、鹽，用勺子順著同一個方向攪拌均勻，加蓋煮10分鐘即可起鍋。
功效：滋陰補陽，利水寧心，補益腎水。
用途：有補益作用，適用於各種體質者。
食用方法：早晚喝。
2. 羊肉粥
食材：瘦羊肉250克（切丁）、粳米150克（冷水泡30分鐘）、蘿蔔1個（切大塊）、香菜1把（切段）、鹽適量。
作法：
1. 羊肉丁與蘿蔔塊放入鍋中，加水適量，燉煮30分鐘，將蘿蔔塊取出。
2. 加入粳米，用勺子順著同一個方向不斷攪拌，用大火煮3分鐘，再加蓋用小火煮30分鐘，直至糊狀。
3. 出鍋時加入香菜、鹽適量。
功效：益氣補虛、溫中暖下，益腎壯陽。
用途：治療虛寒、貧血、慢性胃炎等。
食用方法：早晚喝
不僅食物、四季有寒涼溫熱，人體也有寒涼溫熱等各種體質。雖然俗話說：「藥補不如食補」，而中醫還認為：「食補不如天補。」天補就是人的德行順天，這就是補益身體的最高境界。所以除了飲食的調理之外，在這物慾橫流的世界，人類如果能多注重道德的提升、精神的修養，那才是完美的健康之道。◇
