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女主角林秀英是一位從經營小吃攤，蛻變為開設知名餐廳的成功女性，然而她的丈夫陳伯昌自年輕時便花名在外，最後甚至拋下妻小，幾十年來未曾盡到丈夫與父親的責任，林秀英只能獨自扶養3個女兒長大。如今，就在她剛過70歲生日時，卻傳來陳伯昌突然病故的消息，接踵而來的喪事，也讓林秀英與3個女兒不得不正視，這位問題丈夫、問題父親對她們所造成的衝擊與影響。
《孤味》劇照。（威視電影提供）敘事層面 展現不錯水準
《孤味》是一部在敘事層面有不錯水準的作品，就首場戲而言，即便是觀影前未曾瀏覽劇情簡介的觀眾，也能在林秀英初次登場時，其與魚市場攤販的對手戲中清楚感受到，此時的她絕非只是普通的老太太，而是位在當地有一定身分地位的婦女。往後隨著劇情發展，她身為知名餐廳老闆娘的身分揭曉時，就顯得很理所當然，絕不會有絲毫的突兀。
本片在拍攝上也盡可能地做到提升藝術價值，片中包含諸多呈現臺灣鄉下或城市街景的畫面，但從拍攝的角度上，盡可能地做到或平凡為不凡，將諸多大家可能較習以為場的事物，以能提升美感的拍攝角度加以呈現。即便臺灣的城市或鄉村景致在觀光層面上，或許不如歐洲那麼有號召力，但在電影取景的加持下，讓電影得以將臺灣的城鄉特色以較正面的角度呈現出來，成為一項足以成為加分點的小特色。
電影在故事的鋪陳上，也有達到基本的合理性。在陳伯昌突然病故這項重大轉折前，能夠適時地透過多場戲碼，讓人對林秀英及她的女兒目前的生活情形，有基本的概念。3位女兒陳宛青、陳宛瑜、陳宛佳均事業有成，一位擔任舞蹈老師、一位是醫師、一位則負責經營母親的餐廳，乍看之下均有美滿的生活，但卻籠罩在陳伯昌這位問題男子的陰影下，這種鮮明對比的塑造方式，自然也讓故事的可看性得到提升。
《孤味》劇照。（威視電影提供）在陳伯昌病故後，緊接而來的操辦喪事，便是《孤味》的重頭戲。單就喪禮本身而言，其實屬於再平凡不過的事物，不過導演許承傑仍盡可能地發揮創意，透過一些創意橋段的安排，如不同宗教團體的「拚場」、某種生物的亂入、靈堂照片的選擇等事務，讓本應較生活化的情節變得頗有娛樂性，展現了敘事上的出色功力。
笑點的運用 有上乘水準
本片在笑點得運用上，展現了上乘的水準，能夠透過較生活化的情節，營造出引人發笑的效果，而且此類情節均不至於顯得過於浮誇，能讓人相信這是日常生活中，很有可能實際發生的事情或對話，使歡樂元素顯得更有說服力，不會淪為綜藝節目式的耍寶。歡樂元素的使用，亦堪稱火候得宜，僅起到適時調劑電影氣氛的作用，不至於讓本片蛻變為喜劇類型，引此與親人過世的情節相襯托，也不會讓人感到有違和感。
陳伯昌在世時未善盡家庭責任，是《孤味》故事性的重要來源，本片對此的刻劃稱得上頗為飽滿，透過多場母女間的對手戲，將這個家庭背後的故事塑造的頗為飽滿，讓劇情有足夠的厚度。有時，也善用安插過往回憶片段的手法，將這個家庭過去的點點滴滴，能夠更為具體的彰顯出來，儘管過程中相當於多次出現變換時間線的情形，但在敘事層面仍顯得頗為自然，非但不會讓人感到混亂，甚至還頗為自然的互相襯托。
《孤味》劇照。（威視電影提供）林秀英如何看待陳伯昌的過世，本片的刻劃也很有質感。後者幾十年來均未盡到丈夫的責任，自然也讓她對陳伯昌有所不滿與怨懟，但本片絕非那種刻意突顯負面情緒的作品，相反的，反而用頗多的分量闡述林秀英對丈夫的情感中，較為正面的元素。
《孤味》劇照。（威視電影提供）女主角身為已達古稀之年的高齡婦女，傳統價值觀對其的薰陶，可說是深入骨髓，因此可以從許多情節中，看出其受此影響之處。如儘管丈夫早已失職，但她仍相當看重當初結婚的山盟海誓，始終拒絕簽離婚協議書；往後陳伯昌過世時，儘管她大可放手不管，但仍盡心盡力的操辦好後事。從諸多面向而言，都使角色本身與人類的傳統美德，起到互相襯托的作用，並讓電影展現情感溫度。
女主角的寬大心胸 成電影亮點
此外，女主角心胸的大度，更在片中得到扎實的塑造，這主要體現在她對待丈夫生前最後的情婦蔡美林的態度上。一般而言，元配與小三的關係都勢同水火、甚至前者恨後者入骨，不過《孤味》並非屬於遵循兩者對立關係的作品，反而著重在包容這項美德上，甚至兩者之間的對手戲還塑造的頗為溫情，讓故事得以綻放更為正面的光芒，成為電影的重要亮點。
《孤味》劇照。（威視電影提供）飾演林秀英的陳淑芳，本身也是讓本片能有良好質感的功臣。一般說來，女演員都在20、30歲正值青春年華時，憑藉良好的本錢在演藝界大放異彩，然而她儘管今年已81歲，卻藉著對角色的出色詮釋，鋒頭大大蓋過片中諸位年輕女星，若沒有陳淑芳的演出，本片毫無疑問將失色不少。
《孤味》劇照。（威視電影提供）有關女兒角色的刻劃，整體而言或許不如林秀英一角那麼突出，不過仍算有一定的特色，有的人背後甚至也有一定的故事可挖掘。電影也透過對她們的刻劃，為本片創造額外的觀賞面向，讓故事在圍繞喪禮本身之餘，仍有其他支線可以襯托主線，使劇情更為豐富。
《孤味》劇照。（威視電影提供）《孤味》的故事其實相當生活化，劇情的塑造也不以戲劇張力取勝，但電影本身卻憑藉故事的飽滿刻劃，以及過程中所展現的正向美德、情感溫度，讓本片仍有不俗的觀賞性，足以成為劇情片類型的成功典範。◇
