loading...
「紅燒豬腳」是一道家常菜，幾乎大家都可以上手，但是要滷到合自己的胃口，軟嫩或有嚼勁，鹹甜適中、口味甘醇，非常不容易！
型男主廚教上菜！（日日幸福提供）
很多食譜會添加汽水、番茄醬、紅麴等改良作法，而下面介紹的食譜是經典的臺式媽媽味，採用傳統食材、辛香料和市售常見調味料，就可以烹飪一鍋豬腳，簡單烹煮不麻煩，沒有繁雜工序一樣好吃！
紅燒豬腳（2~3人份）
材料：
豬腳塊900g、香油1大匙、中薑20g、蒜仁20g、青蔥20g、八角2粒、乾辣椒10g、肉桂10g、市售蔥風味油1大匙、香菜10g
調味料：
米酒2大匙、醬油3大匙、糖1大匙、白胡椒粉1小匙、五香粉1小匙
前置準備：
豬腳塊走水5分鐘後洗淨；中薑切片；青蔥切段；乾辣椒切小段備用。（走水：將食材放在流動的水龍頭下，開細小水流慢慢讓血水流出，並清洗乾淨。）
作法：
1. 平底鍋中倒入香油，以中小火將豬腳塊煎香。
2. 下中薑片、蒜仁與蔥段炒香後，加入全部調味料炒香。
3. 放入八角、乾辣椒與肉桂炒一下。
4. 將平底鍋中的材料全部移到電鍋內鍋中，並加水淹蓋過豬腳。
5. 電鍋外鍋加3米杯水，蓋上鍋蓋，按下蒸煮按鍵。
6. 待按鍵跳起，繼續燜30分鐘後，取出燉好的豬腳。
7. 把滷汁放在爐火上煮收汁，最後倒入蔥風味油，並撒上香菜即可。◇
型男主廚教上菜！（日日幸福提供）
