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中國醫藥大學研究團隊說，單寧酸屬多酚類化合物，存在許多常見的食物中，會讓食物吃起來有澀澀的口感，具有抗氧化、抗發炎的功效，能抑制癌細胞的代謝、增生、侵入和轉移。
英國牛津大學神經學博士陳惟華表示，上述研究使用的單寧酸劑量很高，單靠食物是無法吃到如此高劑量，但長期攝取，對健康很有益處。曾有老人護理之家發現，每天多次用綠茶漱口，可減少流感發生率。
富含單寧酸的食物
在綠茶中，就有豐富的單寧酸，所以喜愛喝茶的民眾，則建議多選擇飲用無糖綠茶。咖啡、紅酒等飲品中也有單寧酸，而常見的柿子、香蕉、蘋果、番茄、芭樂、柑橘、葡萄、油桃、山楂、石榴、青梅、漿果（覆盆子、蔓越莓）等水果中富含單寧酸。尚未熟透的水果，單寧酸含量較高，而且吃起來越澀的，單寧酸含量越多，例如：綠香蕉。
吃蔬果能保護肺部
蔬果中除了富含單寧酸之外，還含有多種維生素、多酚類化合物，有助於抗發炎、促進健康。此外，蔬果對於肺部也有保護作用，《歐洲呼吸雜誌》（European Respiratory Journal）2017年刊登的一項研究結果顯示，番茄、蘋果和香蕉這3種蔬果，對修復吸菸造成的肺功能損傷有顯著效果，也有助於減緩肺部機能退化、預防肺阻塞。
補充單寧酸注意兩件事
不過，食用含單寧酸的食物，有兩件事要特別留意。
●避免空腹食用
空腹食用會使單寧酸與胃酸結合成塊，導致消化不良，情況嚴重時會造成胃痛。扶原中醫雲林總院總院長郭大維表示，長時間熬夜且胃裡沒有食物的人，如果空腹吃富含單寧酸的水果，很容易造成腎結石、膽結石、膽囊發炎等疾病。
●和蛋白質食物分開吃
單寧酸容易與蛋白質結合成「鞣酸蛋白」，凝固成塊，導致消化不良、腸胃不適。
食用含有單寧酸的食物時，應與雞蛋、海鮮、肉類、乳製品（牛奶、優格、起司）、豆製品（豆腐、豆干、豆漿）等蛋白質較多的食物分開食用。
多攝取植物性蛋白質
陳惟華補充說，病毒是靠S蛋白與人體細胞表面的ACE2受體結合，才能進入細胞複製、繁衍，如果血中的游離型ACE2很多，就會把病毒的S蛋白全黏起來，起到保護作用。這也代表只要提高游離型ACE2的數量，就有可能阻斷中共病毒入侵。
多項研究顯示，豌豆的蛋白質片段（胜肽）能提升游離型ACE2的數量，中和與阻斷病毒，能達到預防感染的效果。為此，鼓勵民眾在飲食中多攝取豌豆等富含植物性蛋白質的蔬果，以增加血中的游離型ACE2，強化身體、降低感染中共病毒的機率。◇
