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近幾年來，許多醫師、專家經常提到發炎。「發炎」是一種保護身體的免疫機制，也是對外來傷害刺激的一種反應。像是皮膚擦、燙、晒、割傷了，除非受傷嚴重，通常過一陣子就會痊癒，這是短期的發炎，容易發現，也很容易痊癒；但是如果發炎情況無法在短時間結束，而演變成慢性發炎，身體就會處於一直作戰的狀態，長久下來，身體的器官就會被波及，身體也會出現各種疾病。有一些研究證實，發炎和許多慢性病都有關係，包括心血管疾病、糖尿病、紅斑性狼瘡、類風溼關節炎、癌症等。
以下介紹幾種抗炎水果（或果乾）：
1. 百香果
百香果富含的維生素C、β-胡蘿蔔素具有很強的抗氧化、養顏美容和消炎作用，而且有越來越多研究顯示，慢性發炎與各種疾病有關，尤其是癌症。百香果當中也富含類黃酮，類黃酮也是一種抗氧化能力很強的植化素，堪稱天然的消炎藥。
2.桑椹
桑椹富含的白藜蘆醇，是抗衰老的天然抗氧化劑，能使身體免於自由基的侵襲，抑制發炎反應，有效維護心血管健康。桑椹中的維生素C含量也不低，還有花青素、β-胡蘿蔔素、鞣花酸等植化素，維生素C和這些植化素能發揮協同作用，協助清除自由基，一起抑制發炎反應。
3.紅石榴
紅石榴富含石榴多酚、維生素C、花青素、鞣花酸，其抗氧化能力是綠茶的三倍、紅酒的1.4倍，高於一般的水果，因此被稱為「抗氧化女王」。紅石榴的醇浸出物和果皮水煎劑，對金黃色葡萄球菌、霍亂弧菌、痢疾桿菌等細菌，有明顯的抑制作用。紅石榴卓越的抗氧化作用，對於抑制病菌感染，防止慢性發炎有很好的效果。
4.火龍果
紅肉火龍果的甜菜紅素抗氧化力很強，具有抗發炎、抗癌症的效用，無論是白肉或紅肉的火龍果均含豐富的維生素C，可以加強抑制炎症的功效。火龍果中的甜菜紅素和維生素C具有防止血管硬化，預防心臟病發作和腦中風症狀，以及抑制癌細胞形成的效用。
5.菠蘿蜜
菠蘿蜜中提取的菠蘿蛋白酶與抗菌素及其他藥物並用，能促進藥物對病變組織的滲透和擴散，適用於治療各種原因引起的炎症、水腫等病症，例如：支氣管炎、關節炎等。曾有研究顯示，菠蘿蜜的維生素B6和維生素C有助於縮短發炎反應的時程，進而達到預防癌症等效用。
——摘編自《史上最完整水果營養圖鑑》，（和平國際出版提供）◇
