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為促進親子關係及紓解疫情壓力，雲林成立不久的崙背扶輪社，日前特別結合老土藝術工作室舉辦「拔蘿蔔、烤披薩、醃製老菜脯體驗活動」。社友攜家帶眷來到李家開心農場，在一片綠油油的蘿蔔田裡，恣意拔起蘿蔔來，帶著一袋袋的蘿蔔滿載而歸，準備做老菜脯。
在農場裡親子開心拔蘿蔔。（記者廖素貞／攝影）
哇！好大的蘿蔔哦！（記者廖素貞／攝影）
你看!我的蘿蔔長的很奇怪！（記者廖素貞／攝影）回到老土藝術工作室，在吳淑芳老師的指導下，大人小孩一起忙著清洗蘿蔔，然後由媽媽們負責把蘿蔔去頭、去尾。醃製方法是每3公斤蘿蔔加上一大碗的粗鹽，再進行攪拌，讓鹽入味，最後用重物重壓，讓水分慢慢濾乾，第二天再重複一次加鹽、攪拌及重壓的動作，等水分濾乾後，再曝晒約五天左右，就可入甕。
「接住」拔蘿蔔也可以展現默契。（記者廖素貞／攝影）
耶！大家快來採蘿蔔哦！（記者廖素貞／攝影）
好療癒的畫面。（記者廖素貞／攝影）第一次帶孩子參加拔蘿蔔的吳媽媽說，這個活動讓人好療癒哦！也學會了很多東西！四代同堂一起參加這次活動的林太太說，今天我們全家出動，連九十四歲的婆婆及九十二歲的親家母都帶出來，連孫子兒女一家共11人參加，拔蘿蔔的過程中，也找回童年的回憶。
四代同堂一起參加這次活動的林太太(後排左一)說，今天我們全家出動，連九十四歲的婆婆及九十二歲的親家母都帶出來，連孫子兒女一家共11人參加（記者廖素貞／攝影）客庄傳統手藝：醃製老菜脯
吳淑芳說，崙背是客家庄，醃製蘿蔔一直是客家人的傳統手藝，從她婆婆那一代，就一直用這種方法來保存食物，不但不用冰箱，做出來的菜，味道天然又甘甜，可惜這種傳統手藝，到了年輕一代，已快失傳了，因此我們希望結合手捏陶甕，讓年輕人能把這傳統的美食技藝傳承下去！
媽媽們負責去頭斷尾的工作。（記者廖素貞／攝影）親子體驗醃製老菜脯，將蘿蔔去頭斷尾後，撒上粗鹽。(攝影／記者廖素貞)我們現在推廣的老菜脯，是要時間的醞釀，才能成為老菜脯，製作過程簡單，只要把蘿蔔洗乾淨，去頭去尾後，再用粗鹽去水，然後經過多日的日晒後就能入甕。為什麼製作菜脯要用甕不能用玻璃？吳淑芳說，「因為陶甕會透氣，才能起轉化作用！」
小朋友親手體驗披薩製作。（記者廖素貞／攝影）
小朋友親手體驗披薩製作。（記者廖素貞／攝影）活動中除了教大家如何製作老菜脯，還有小朋友最愛的烤披薩活動，吳淑芳還煮了一大鍋的老菜脯雞，供大家品嘗，鮮甜甘美的風味，真是人間美味！難怪有人說「老菜脯是窮人的人參」。
小朋友在旁觀察大哥哥怎麼烤披薩。（記者廖素貞／攝影）「老菜脯雞」要怎麼煮才會好吃？吳淑芳一點不藏私的說：「要用老中青三代的蘿蔔一起煮，今天她是用八年的老菜脯及一年的菜脯，加上新鮮的蘿蔔，另外加上些文蛤來提味！」◇
