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工研院開發全球首創「複雜流體製程監測系統」，以機器視覺技術結合大數據分析輔助人工辨識結晶生成狀態，協助臺灣食品產業智慧升級。目前已與食品大廠合作，完成量產味精反應槽線上監測系統驗證，未來這項技術將導入製藥、化工等產業。
傳統味精在製作時，需仰賴老師傅的經驗進行晶粒結晶監測。工研院材料與化工研究所長李宗銘表示，工研院透過整合材料分析與檢測系統，發展創新的複雜流體製程監測系統，有別於傳統自動光學檢測只能針對固定形狀辨識。
李宗銘說，工研院開發的智慧檢測技術，以特殊設計的影像感測器，結合專為流體等複雜影像設計的演算法，成功完成廠商量產味精反應槽線上監測系統驗證，協助人員將視覺感知經驗轉換為可量化的數值，建立一致性的食品製程判讀標準，並可長時間監測讀取訊號。未來將導入AI數位專家製程控制系統，協助廠商達到全廠自動化生產目標。
經濟部技術處表示，傳統食品化工多為高鹽、高溫的製程，對檢測電子儀器設備是一大挑戰，為協助傳統產業邁入智慧製造，因此量身打造檢測技術，克服傳統食品化工的環境挑戰，並傳承老師傅的豐富經驗，以科技及AI人工智慧協助產業轉型，達到智慧製造的目標。◇
