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受成本增加及俄羅斯入侵烏克蘭影響，日本國民美食蕎麥麵的店家很快就要撐不住，石原（Ryu Ishihara）的平價蕎麥麵近10年來首度喊漲。
路透社報導，日本人會在除夕夜吃蕎麥麵以求好運，可見其代表性，而原料蕎麥大半來自全球最大的蕎麥生產國俄羅斯。俄羅斯蕎麥仍可進口，但不穩定性和運輸中斷導致採購作業受阻延遲，使得石原等蕎麥麵店家處境雪上加霜。
醬油、麵粉、天婦羅配菜，甚至是用來熬高湯的魚，成本全都增加。石原說，因為戰爭，「進口蕎麥成本也提高了」，「供應商盡了一切所能，但這次情況糟到沒辦法避免漲價。我有些東西必須漲10%到15%」。
根據日本蕎麥麵協會統計，日本在2020年僅生產全國所需蕎麥的42%。根據農林水產省說法，缺口是靠進口填補，俄羅斯2018年起成了第三大來源國。在2021年，俄羅斯取代中國升至二名，接著直到今年2月都是第一名。
俄羅斯2月底入侵烏克蘭，導致商品價格上漲，且日圓同時貶至20年低點。此外，針對俄羅斯銀行體系的制裁和打擊措施，增加了帳目結算的難度，結果讓蕎麥麵進口商和製粉業者很頭疼。
俄羅斯生產全球一半的蕎麥，如果日本轉向第二大生產國中國採購，由於中國逐年減少產量，價格很可能進一步上漲。石原的忠實顧客表示漲價沒關係，但可能各自都有底線，漲太多恐怕就無法再光顧。◇
路透社報導，日本人會在除夕夜吃蕎麥麵以求好運，可見其代表性，而原料蕎麥大半來自全球最大的蕎麥生產國俄羅斯。俄羅斯蕎麥仍可進口，但不穩定性和運輸中斷導致採購作業受阻延遲，使得石原等蕎麥麵店家處境雪上加霜。
醬油、麵粉、天婦羅配菜，甚至是用來熬高湯的魚，成本全都增加。石原說，因為戰爭，「進口蕎麥成本也提高了」，「供應商盡了一切所能，但這次情況糟到沒辦法避免漲價。我有些東西必須漲10%到15%」。
根據日本蕎麥麵協會統計，日本在2020年僅生產全國所需蕎麥的42%。根據農林水產省說法，缺口是靠進口填補，俄羅斯2018年起成了第三大來源國。在2021年，俄羅斯取代中國升至二名，接著直到今年2月都是第一名。
俄羅斯2月底入侵烏克蘭，導致商品價格上漲，且日圓同時貶至20年低點。此外，針對俄羅斯銀行體系的制裁和打擊措施，增加了帳目結算的難度，結果讓蕎麥麵進口商和製粉業者很頭疼。
俄羅斯生產全球一半的蕎麥，如果日本轉向第二大生產國中國採購，由於中國逐年減少產量，價格很可能進一步上漲。石原的忠實顧客表示漲價沒關係，但可能各自都有底線，漲太多恐怕就無法再光顧。◇
