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這道充滿動感的甜點，餡料鬆軟，底部酥脆，要做得完美的確需要技巧。在這個食譜中，你需要奶油起士（cream cheese）、果凍、香草威化餅和一些基本的日常食材，如：糖粉和漿果。材料準備好，然後將威化餅鋪在烤盤底部，把奶油芝士蛋糕糊倒入烤盤。雖然實際的操作過程不到一個小時，但在澆上果凍和草莓之前，需要在冰箱裡至少放置兩個小時。不過，等待是值得的。這是一個免烘烤的食譜，所以就算室外溫度上升，你的廚房也不會變得熱氣騰騰。
完成這道食譜才能真實反映你的烘焙技能，但只要嘗一口，就會覺得一切都是值得的。在你掌握了這款蛋糕後，可以嘗試製作難度更高的甜點，一定會令人難忘。
免烘焙！波蘭冷起士蛋糕
材料：
4盒（每盒約230g）奶油起士、7g原味明膠與1杯熱水、85g檸檬果凍與1杯熱水、1/4杯糖粉、威化餅、新鮮草莓、覆盆子或其他夏季水果、85g草莓果凍
容器：
9英寸或更大的圓形彈性邊框烤盤（烤盤的側面可拆卸）
步驟：
1.將奶油起士從冰箱中拿出來，恢復到室溫後，打發至蓬鬆，約2分鐘。
2.同時，把原味明膠放到1杯熱水中溶解，以及檸檬果凍放到1杯熱水中溶解（此處熱水的用量是原食譜所需水量的一半），然後放在一邊冷卻。
3.將明膠和果凍（步驟2）加入打發的奶油起士中，每次一點點。持續攪拌，直至所有的結塊都溶解。然後加入糖粉，繼續攪拌至混合均勻。
4.烤盤中鋪上烤盤紙，並在底部鋪上一層香草威化餅。
5.將奶油起士、明膠與果凍均勻混合後的蛋糕糊（步驟3）倒入烤盤。冷藏至凝固，至少2小時，我喜歡讓它冷藏過夜。
6.用一半用量的水製作草莓果凍，即每盒果凍加1杯熱水，2盒便加入2杯水。稍稍放涼。
7.新鮮草莓洗淨晾乾，切成小塊，擺放在奶油起士蛋糕糊上。
8.將冷卻的果凍倒在草莓上，放入冰箱，直至果凍凝固（約2小時），便可冷食。
原文：Polish Cold Cheesecake 發表在英文大紀元網站。◇
