Panko是一種酥脆的日式麵包粉,有助於將內餡黏合在一起。為了防止餡餅散開,要等到第一面煎成褐色後,再翻面。
酥脆素食漢堡
材料:2人份
1罐(425g)鷹嘴豆罐頭(沖洗後瀝去水分)、1顆大雞蛋、2大匙原味希臘優格(外加一些上桌時用)、2大匙加2茶匙特級初榨橄欖油(分開放置)、半茶匙咖哩粉、1/8茶匙鹽、一小撮胡椒粉、1/3杯Panko麵包粉、3根蔥(切成蔥花)、2片生菜葉、2個漢堡麵包
作法:
1. 取一個中號的碗,加入雞蛋、優格、2茶匙油、咖哩粉、鹽和胡椒粉,攪拌均勻。
2. 將3/4杯鷹嘴豆、日式麵包粉和蔥花放入食物調理機中。按下攪拌鍵5到8次,至裡面的食材大致打碎,剩下一些大塊的。
3. 將鷹嘴豆混合物倒入盛有雞蛋混合物的碗中。用橡皮刮刀輕輕攪拌,直到剛剛好混合均勻,不用太久。
4. 將鷹嘴豆混合物分成兩球。輕輕的把每個球壓成直徑10公分的圓餅。
5. 將剩下的2茶匙油倒入25公分的不沾鍋中,旋轉鍋使油均勻的布滿鍋底。將鷹嘴豆餅放入煎鍋中,用中火煎至第一面完全呈褐色,約4~6分鐘。輕輕翻面,再煎4~5分鐘,直到另一面也完全變成褐色。
6. 在每個漢堡麵包裡放一片生菜葉。用鍋鏟把煎好的鷹嘴豆餅放到麵包上。如果喜歡,可以搭配更多的優格(可以用漢堡來蘸取,也可以抹在麵包裡面)。
原文:These Veggie Patties Might Just Become Your New Favorite Burger!發表在英文大紀元網站。◇