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覆盆子蛋糕，透出著酸酸甜甜的滋味。（攝影／鄧玫玲） 揪老爸爬爬山，順道挑個蛋糕！
前往臺中最熱門的大坑登山步道途中，有一家非常別緻的烘焙店，老闆娘詹沛華親手製作的各款蛋糕，總是充滿創意。在今年父親節前夕她精心創作了兩款父親節特色蛋糕，和創意精巧的養生蛋糕，希望客人能把這些父親節創意蛋糕獻給自己的父親享用，與父親一起共度美好佳節。
芋泥手工蛋糕，每朵花都是淡淡的芋泥原色。（攝影／鄧玫玲）專為父親節製作的一款「芋泥手工蛋糕」，一眼就看見，雪白的蛋糕體上滿滿的芋泥奶油花朵，但每朵花都是淡淡的芋泥原色，沒有一般人想像的那種鮮豔紫紅芋顏色。然而花朵間灑上幾片暗紅的玫瑰花瓣和金色的小甜珠，卻增添了豐富的色彩。詹沛華表示，其實最有趣的是蛋糕側面的那只黑巧力鏡框，那是讓人一眼就看到的父親形象，至於芋泥淡淡的色彩，那就是沒有添加任何色素的自然原色。這是一款無任何添加物的蛋糕，不但美味更是健康，適合全家人一起享用。
「芋泥布丁蛋糕」是難得的手繪蛋糕。（詹沛華提供）另一款「芋泥布丁蛋糕」則是難得的手繪蛋糕，在塗滿雪白鮮奶油的蛋糕體上，用巧克力醬抹上一頂黑濃有趣的頭髮，再點上兩個黑圓的小眼睛，添上兩撮尖翹黑鬍子，帥氣可愛的父親形象就出現了。詹沛華說，這款蛋糕中間還有兩個夾層內餡，一層芋泥一層布丁，柔軟的口感，能滿足客人的味蕾。
三款創意蛋糕 口味新奇美味
除了父親節特色蛋糕，詹沛華還製作了口味獨特的「奶蓋蛋糕」，喜歡起司奶香味的客人也可以讓父親嘗嘗新奇口味。詹沛華強調，這款奶白如雪的蛋糕，最讓人驚豔的是表面那一層奶蓋鮮奶油，那是用起司醬、煉乳和鮮奶油打發的，再加上滿滿的杏仁片，鹹香爽脆的口感，很受客人喜愛。
至於另一款「覆盆子蛋糕」就更美麗了，蛋糕體塗滿粉紅的奶油醬，再擺上小巧可愛的無花果乾、紅草梅乾、黃香橙丁、綠南瓜子。詹沛華說，這款蛋糕的塗醬是她自己手工製作的，用覆盆子果粒和白巧克力打成覆盆子醬，粉紅色的覆盆子塗醬中，還看得到一點點紅色的果肉丁，透出著酸酸甜甜的滋味，讓人忍不住要嘗鮮。
奶蓋蛋糕，鹹香爽脆的口感，很受客人喜愛。（攝影／賴瑞）
繽紛的覆盆子蛋糕。（攝影／鄧玫玲）詹沛華的創意蛋糕大都是小尺寸，小巧可愛，讓客人吃巧吃好，也有華麗的黑巧克力蛋糕。濃黑的長形蛋糕體上除了淋上苦甜巧克力醬，更在灑滿堅果碎粉中，擺滿了無花果乾、草莓乾、香橙丁，讓人感覺這是一場豪華的宴席，滿桌豐盛美味甜點，可與全家人歡度相聚的好時光。
黑巧克力蛋糕，彷彿一場豪華的宴席。（攝影／賴瑞）接手兒子事業 走上烘焙之路
詹沛華說起她自己的烘焙故事，還真的讓人不敢相信，如今能創作這麼多糕點的烘焙高手，卻是在55歲時才開始學習蛋糕烘焙。為了接手兒子的蛋糕店，她到烘焙教室學了三個月的基本知識後，就開始走上烘焙創作之路。
多年來，在了解很多糕餅製作的過程後，她發現為了讓糕餅的外型討喜、口感鬆軟，當前的烘焙業者添加了太多的化學成分。因為她自己就能感同身受，像製作糕餅一定會添加的泡打粉、吉利丁，都是不好的添加物，但是很多烘焙業者會大量添加，這些添加物可能是引發胃食道逆流的誘因。
覆盆子蛋糕，透出著酸酸甜甜的滋味。（攝影／鄧玫玲）
夏威夷堅果塔，充滿飽滿的夏威夷豆養生又美味。（攝影／鄧玫玲）
檸檬塔雖然很費工，卻是天然的美味。（攝影／鄧玫玲）不使用添加物 在食材上下功夫
其實要讓糕餅鬆軟可口，不一定要添加一些化學物質，可以在食材上多下功夫。詹沛華說，她的糕餅製作都選用日本進口的麵粉，奶油也特選法國的產品，用這樣的食材做出來的糕餅香氣口感都很好，也可避免太多的添加物，更可以呈現小麥麵粉的香甜，還能讓製作的各種塔皮柔軟滑嫩。
詹沛華手作的巧克力餅乾、奶油餅乾。（攝影／鄧玫玲）像檸檬塔、堅果塔，除了派皮口感柔嫩，搭配的檸檬內餡和堅果焦糖，都是詹沛華親手熬煮的，尤其是檸檬塔的內餡，必須用蛋汁、糖粉與檸檬汁、玉米粉一起熬煮，雖然很費工卻是天然的美味，能讓客人安心食用。甚至連手工餅乾也與眾不同，她知道許多烘焙坊製作的曲奇餅乾非常綿密鬆軟，她自己做的巧克力餅乾、奶油餅乾、伯爵茶餅乾，卻有點爽脆，這可能是沒有添加泡打粉的原因，但卻是最健康養生的點心，因此，詹沛華建議消費者可以多考慮健康而不只是追求美味可口。◇
