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中秋節少不了烤肉、吃月餅，不過一餐下來熱量相當驚人，要如何吃得「享瘦」又無負擔呢？國健署分享四要訣，包括多吃原態及當季食材，並簡單烹調、減少燒烤，還要均衡攝取六大類食材，最後則是月餅分食享用，餐後到戶外走走幫助消化。
衛福部國健署6日舉行「中秋野餐趣 幸福柚健康」記者會，邀農糧署、飯店主廚、民間團體等單位，示範如何運用當令在地及全穀雜糧等食材，闔家一起動手輕鬆做出健康輕食。
國健署社區健康組長羅素英表示，烤肉及月餅是中秋節常見飲食，不僅高鈉、高糖、高油脂，調味也重，很容易讓熱量超標，且營養不均衡。國健署副署長賈淑麗則說，吃一次烤肉加上月餅、柚子，熱量高達2千大卡，要走7次101大樓才能消耗。
據國健署調查，2017年至2020年間，18歲至64歲國人六大類食物攝取現況，發現豆魚蛋肉類過多，乳品、蔬菜、水果、堅果種子類則是嚴重不足。
民眾在中秋節大啖美食，又想減少身體負擔，羅素英說，只需掌握四要訣，首先是輕食環保愛地球，多吃原態、當季食材，並以簡單方式烹調、減少燒烤；另外就是健康替換巧搭配，均衡攝取六大類食材，搭配無糖茶或白開水；再來是月餅分小塊與家人享用；吃飽後到戶外走走幫助消化。
此外，國健署推出「中秋野餐趣 幸福柚健康」食譜卡，以柚子入菜，包括柚香沙拉、柚香五穀米堡、柚香奶酪、檸檬鮮果柚子茶等。像是基隆市新豐愛鄉協會自創「金月麻醬涼麵」， 採用富含鉀離子的山藥做成手工山藥麵條，搭配紅蘿蔔、小黃瓜、蛋皮、 雞胸肉絲等，最後再擺上堅果種子做成的醬料代表月亮，營養清爽又應景。◇
國健署推出「中秋野餐趣 幸福柚健康」食譜卡，包括金月麻醬涼麵、廣式月餅、柚香沙拉、柚香五穀米堡等創意輕食。（中央社）
