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黃曆過年長假10天，家家必備少不了的零嘴小吃，也是過完年體重飆升的殺手之一。台中中興大學在農糧署支持下，經產官學合作共同開發一款兼顧風味的高蛋白脆片，標榜低熱量無負擔，解決「健康的東西總不好吃」的難題；零嘴原料來自國產「台中1號」黃豆，營養價值優於進口豆，為在地雜糧小農再闖出一項商機。
興大攜手校友開設的穀類加工廠「鈺統食品」共同開發新產品「興大戰豆肌」，為全國首創產銷履歷機能蛋白脆片，1月18日在興大實習商店舉辦產品發表會。標榜健康無負擔的零嘴，據興大介紹，是匯集增肌減脂、履歷安心、健康無油炸、支持國產與吮指回香於一體。其加工製程結合非油炸、組合式低溫真空烘烤技術，保留天然營養素，也拒絕了致癌物與劣質殘油。
興大食品工廠實習商店陳設上百項自製與農會商品。（記者黃玉燕／攝影）
研發新產品提升農作物的附加價值，且減少碳排放，是用行動支持在地農作。興大表示，「興大戰豆肌」每100克高達45克的蛋白質，相當15杯豆漿，輕輕鬆鬆攝取蛋白質；其富含7%膳食纖維，相當於補充一份蔬菜，不僅滿足成人一餐的所有膳食纖維需求，也讓腸道順暢紓緩便秘。
健身風氣日漸盛行，據醫藥資訊指出，「運動後立即補充營養：40%的蛋白質＋60%的碳水化合物，可幫助穩定血糖與修復肌肉組織」。興大表示，這款蛋白脆片不僅可維護身體肌力，也可作為預防肌少症的潛力食品，是健身族群、發育孩童、長者護肌的不錯選擇。
