優異儲藏的專利原理
梅森罐是以發明者約翰·蘭迪斯·梅森的名字命名,在1858年發明並獲得專利。其原理,當食物被裝入梅森罐中,在食物和罐頂間保留一些「頂部空間」,接著將蓋子轉緊,讓蓋緣橡膠密封。然後,將罐子放於沸水或蒸氣中加熱滅菌,最後把罐子冷卻至室溫。
此時,冷卻的罐內食物與頂部空間中產生真空,形成氣密密封狀態,就能延長食物保存時間。
不同凡響的多用途
梅森罐兩片式金屬蓋加玻璃瓶身的設計簡簡單單,用途卻不同凡響,逾百年來一直是廚房的好用品。沿用至今很多人只知道它為存儲蔬果而生,其實它「多才多藝」,甚至裝飾家居方面也自成一格。
1.自製罐頭
用梅森罐自製蔬果罐頭,陪伴幾代美國人度過了美好時光。如果掌握自製罐頭的方法,全年都能用它在家製作果醬、醬料、泡菜和果凍;尤其收獲的季節,它能為你的食譜帶來意想不到的驚喜。這裡要留意,梅森罐的罐身保持完好才能反覆使用。
2.預備餐食
由於罐子耐腐蝕和密封性好,適合預製蔬果沙拉和優格穀物早餐,保存在冰箱,便於第二天上班或上學帶出門。
◎ 梅森罐沙拉
製作梅森罐沙拉的方法:把沙拉醬之類的溼性材料鋪在底部,上面的食材按照形狀從小到大的順序放入,吃之前倒置並搖晃罐子一會兒,醬料會通過縫隙流經食材。
若要享用沙拉時再混合醬料與食材,不妨把醬料單獨放入乾淨的調料杯,在放入食材後留些空間來裝杯子,享用時便能輕鬆即時調味。
3.自製優格
將牛奶和發酵菌裝進梅森罐製作美味的優格,已經是很多人的日常。
用梅森罐製作優格,免去了分裝的麻煩,也易於保存在冰箱,早晨上班直接帶上一罐當早餐十分便利。注意使用前澈底清潔、消毒罐子。
4.自製奶油
想吃奶油抹吐司,但手邊沒有奶油,梅森罐也能幫上忙。
只要將特濃鮮奶油裝入梅森罐,大力搖晃直到油水分離,然後過濾液體,剩下的固態就是奶油了,可直接抹麵包片吃。
在製作過程中,鮮奶油會先變成奶油霜,若只取用奶油霜這時可以停止搖晃,繼續搖晃會得到奶油。想操作更省力可考慮安裝帶手動攪拌器的梅森罐蓋子。除此之外,罐子還能製作手搖飲、雞尾酒。
5.儲存食物
食物打開包裝後面臨氧化、蟲害和受潮等問題,需要良好的密封容器來存放。
不少人青睞塑膠容器或者密封塑膠袋。然而,塑膠產品有吸附食物味道的缺點,用塑膠袋盛裝麵粉之類的大分量食材,也不容易堆放。在這些方面,梅森罐都能輕鬆勝任,以及另有可重複使用、罐身透明容易查看食物的優點。
梅森罐適合貯存多類食物,包括:麵粉、穀物、餅乾、堅果、乾果、乾豆、糖、鹽、義大利麵、剩菜、酒類、飲料、果汁和香料等。
6.發豆芽菜
用梅森罐發豆芽菜也很流行。
作法:
a.先給梅森罐裝上發豆芽菜的專用網蓋,接著放入豆芽菜種子浸泡,完成後,倒置罐子濾乾水,並斜放在架上。
b.每天用乾淨的水,沖洗種子兩次,再放回架上保持通風。
c.正常溫度下,約一週時間,豆芽菜就發芽了。
d.用深色布套套在罐身遮光,豆芽菜會長得更好。
7.變身水杯
看到這裡,想必你已經發現梅森罐的祕密——換用蓋子能擴展功能。當把密封蓋子換成水杯專用蓋後,它將從廚房利器,躍身成陪伴你左右的飲水杯,使用配套的隔熱套便可裝熱飲。
8.鳥類餵食器
吸引鳥兒造訪花園,梅森罐也大有用處。
作法:將鳥類喜愛的食物放入罐子,裝上配套的餵食蓋子掛在花園中。當一切準備就緒,你的花園就將成為鳥類樂園。
9.家居裝飾
梅森罐也是時尚人士青睞的裝飾品。梅森罐大小分多種尺寸,顏色也有透明、綠色和藍色,罐身樣式有帶花紋、光滑等,蓋子的種類就更多了。集合這些特點,人們將之做成裝飾物來點綴辦公桌、廚房、餐桌、窗臺和邊桌等。
◎ 花器
用梅森罐裝飾家居的創意有不少。比如,安裝罐子專用的大網格蓋子(這類蓋子的作用相當於固定花枝的插花泥),將修剪好花莖長度的花枝插入網格,梅森罐就變成美輪美奐的花瓶啦!用梅森罐種植香草、多肉植物也是裝點家居的好方法。
◎ 筆筒
將植物換成筆,梅森罐就從飾品變成文化用品筆筒了。再有,梅森罐裝入漂亮的珠子、鈕釦、亮片、手工藝品和摺紙,活脫脫的一件藝術品。
◎燭臺
在罐子裡放入蠟燭托當燭臺,懸掛或平放都好看,而用梅森罐製成燈具的裝飾效果,也超乎想像的驚豔。
◎分裝瓶
梅森罐裝入洗手液、沐浴液或潔面乳後旋上壓力泵蓋子,便是實用的日用品分裝器。除此之外,透明的罐子容易看清裡面,把東西收納進去擺到櫃子裡找起來會很輕鬆。
※ 去除標籤黏膠小技巧:
新購買回來的梅森罐,要清除標籤黏膠,可以這樣做:將等量的小蘇打與食用油混合成糊狀塗在黏膠上,有些膠水能馬上擦掉,頑固的那些等待二、三十分鐘,再用鋼絲刷或海綿擦洗即可。◇