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目前正值櫻花盛開時節，可惜美麗過後，花落滿地，因而大葉大學藥用植物與食品保健學系「酒類釀造及實習」課程，結合綠色校園的美麗櫻花，帶領學生製作櫻花酒，透過做中學認識酒類加工技術，同時藉由酒保存櫻花的美麗與香氣。
該校藥保系助理教授許文光表示，「酒類釀造及實習」課程理論與實務並重，結合微生物與化學知識，以及酒類製作技巧，帶領學生實作學習。櫻花分成觀賞品種與食用品種，日本的甜點常可見到櫻花元素，櫻花也屬於中藥材，中醫認為櫻花具有止咳、平喘、潤腸、美顏等特性，適逢校園裡的櫻花盛開，櫻花有特殊的香氣，剛好很適合用來釀酒，因此帶領學生運用台灣原生種的山櫻花、冰糖和白酒來製作櫻花酒，一方面從動手做的過程了解酒類加工，另一方面，用酒保存櫻花的美好，即使櫻花季過了，一樣能欣賞到櫻花的美。
藥保系大四生張瑜珊說，櫻花酒的製作方式是先將櫻花清洗、瀝乾，然後一層細冰糖、一層櫻花的放入瓶中，再倒入白酒，蓋上瓶蓋，在不會曬到太陽的室內放置一個月後就可食用。製作完成的櫻花酒色澤非常漂亮，分裝成小瓶後還可以看到美麗的花朵在酒中，很開心可以學到如何製作櫻花酒。
藥保系大四生賴暐宸指出，他的父母都在食品相關產業工作，從小耳濡目染，讓他在黎明高中準備考大學時，選擇了藥用植物與食品保健學系，大葉大學有很多實作學習的課程與活動，「酒類釀造及實習」課程讓他學到以前沒接觸過的釀酒技術，很多材料都可以用來釀酒，很新鮮很有趣。
