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用披薩麵團做猴子麵包

使用預先做好的披薩麵團,可以節省你在廚房裡的時間。(Daniel J. van Ackere/TNS提供)
使用預先做好的披薩麵團,可以節省你在廚房裡的時間。(Daniel J. van Ackere/TNS提供)

文/America’s Test Kitchen 編譯/徐海韻
猴子麵包(Monkey bread)是一種看起來好像打了結的甜麵包,小麵團上面塗了肉桂、糖和融化奶油。傳統上是要趁熱吃,把烤得黏黏的小麵團,一個個掰開。「猴子」這個名字的由來,正是指吃的時候,直接用手撕著吃的樣子。

【材料】 (8人份)
半杯壓實的淺紅糖、1.5茶匙肉桂粉、1/8茶匙肉豆蔻粉、6大匙無鹽奶油(融化後冷卻)、植物油噴霧、450g披薩麵團(恢復至室溫)、1/3杯糖粉、2茶匙牛奶

【作法】
1. 在一個小碗中,把紅糖、肉桂粉和肉豆蔻粉攪拌在一起。將融化的奶油放入另一個小碗中。取一隻直徑20公分的圓形蛋糕烤盤,噴上植物油噴霧。

2. 在廚房的檯面上也稍噴一些油。把麵團放在噴了油的檯面上,拍成15公分見方的正方形。用廚房剪把麵團切成兩半,每一半切成3條(切好後一共是6條)。再把每條均勻的切成6小片(總共36片)。

3. 將每一小片麵團揉成球。把每個球在融化的奶油中浸一下,裹上奶油,滾上一層紅糖混合物,然後放在烤盤上。在烤盤的底部鋪上一層麵團球。

4. 用保鮮膜將烤盤蓋緊,放在溫暖的地方,讓麵球膨脹並稍微長高(約1公分),約需1~2個小時。

5. 將烤架調至烤箱的中間位置,烤箱預熱到約攝氏176度。麵團準備好後,揭去保鮮膜。將烤盤放入烤箱,烤至表面呈淺金黃色,約20~25分鐘。

6. 將烤盤移至冷卻架上,冷卻5分鐘(不要超過5分鐘)。

7. 在烤盤上放一個大盤子,小心的把麵包翻轉到盤子裡。移去烤盤。在上釉前冷卻10分鐘。

8. 在第三個小碗中放入糖粉和牛奶,攪拌至光滑。用勺子將糖釉淋在麵包上。趁熱享用。

原文:Pull Apart This Sticky-Sweet Treat and Share With Your Friends!發表在英文大紀元網站。◇