搶蛋潮 或推動臺灣友善畜牧

「人道」、「友善」、「無毒」、「非籠飼」、「散步雞」、「放山雞」、「元氣雞」，一盒盒標榜無毒自然的友善雞蛋，在連鎖超市一字排開，價格比起洗選蛋平均高約一倍以上，在缺蛋潮無蛋可選的情況下，這些尚可穩定供貨的「小眾雞蛋」，有如雪中送炭，意外聚焦消費者的目光。

「真的太瘋狂了!」經營友善牧場快八年的王建勝，在這波全台大缺蛋的危機中，他意外體驗到消費者瘋狂掃蛋的非理性行為，「有些過去沒買過的，聽到我說還得等一個月以上也說能等，甚至哭訴家中老小極需營養，不能沒有蛋，就是有種恐慌性，一定要買到!」

友善牧場雞隻可自由進出到戶外探索奔跑、洗沙浴和曬太陽。（記者黃玉燕／攝影）

「其實市場並非真的那樣缺蛋」，王建勝認為，「這都是被大家催出來的，就像搶衛生紙一樣，出現囤積行為，實際上並不需要那麼多」。

這次的全台大缺蛋讓不少小農措手不及，王建勝躲過三年疫情，生意仍穩定成長，近二年因農場地處偏遠，也未遭到禽流感波及，但就在今年3月上旬，他緊急關閉了訂單。

「過去都是老客人，就突然多了很多沒買過的，老實說，這對我有點困擾，因為產量是固定的，所以後來就不接新客人了，把訂單關掉，若不這樣就完了!」

透過臉書，他向舊雨新知致歉說，「2022開始真的是怪奇的一年，除了飼料大漲價外，整個產業鍊遇到很多問題」。他也聽業界說，去年開始種雞場禽流感問題嚴重，導致種雞數量不足，種雞數量不足，小雞就會不足，小雞不足就會導致整個雞蛋產量不足。

以他自家牧場來說，原本在2022下半年就預定一批75日小雞，但在小雞到場的前一天，竟被放鴿子了，「現在想起來還是餘悸猶存，只好立馬叫了一千隻小小雞，從”一日零”開始養起，歷時辛苦的五個月，終於生蛋了，好感動。」

新客戶牧場掃蛋   老母雞無法退場

「放牧」是目前最友善的飼養方式，雞隻設有室內雞舍讓雞隻產蛋，並設橫桿讓雞隻可抓握休憩，還有露天的室外空間讓母雞可跑跳活動。（記者黃玉燕／攝影）

指著眼前空地上500隻老母雞無奈地說，王建勝說，「這一批只剩五成產量的已經不符成本，但近期消費者的需求量太大，還暫時不能退場，現在台灣整個也是這樣，老雞要一直撐住」。

他猜想，因為缺蛋，市場白蛋已直逼百元天價，許多消費者轉而尋求動物福利蛋CP值更高。至於在這波全台搶蛋潮下，是否能因此催生一批對於友善雞蛋的新客戶?

王建勝說，「這只是短期現象，不過相信新客人一定會感受到它的口感與香氣不一樣，有些就會回頭。」只是，他並不會因此貿然擴產，或提高售價，因為他更在意的是品質與銷售的穩定，「還是要在能力範圍內才接。」

王建勝說，處於生產高峰期的雞隻，每26小時下一顆蛋，生產黃金期從26周到90周，過了黃金期掉下來約六成就退場。（記者黃玉燕／攝影）

返鄉青農  友善放牧找回初心

目前動物福利雞蛋僅佔全台雞蛋總量的7%，市場與價格上都與一般養雞場有區隔，在國際與歐盟力推下，台灣距離友善飼養的普及還有很長一段路，不過還是有一批先行者默默地在往前走。

現年47歲的王建勝經營友善農場快八年，過去曾從事金融、電子、傳產業的法務工作，在父親過世後，他決定脫下西裝返回田園，「那時還不知道要做甚麼?只是感覺要回來照顧土地」。

或許心中總有一顆不安定的靈魂，「工作總是換來換去」，30歲那年，他曾選擇放逐自我遠走澳洲，短暫過起一邊打工的旅遊生活，從中體驗到與台灣不同的生存方式，也成了他日後返鄉務農的催化劑。

王建勝老家就位在后里泰安火車站附近，老屋旁四分大的農地，父親曾搭建農舍養鹿與雞鴨及種植蔬果，也曾出租農地種植花卉。

從小就在山林裡穿梭，想起兒時屋前養的七、八隻雞，總能產下香濃的好蛋，「和外面吃起來水水的不一樣」，於是他興起了養雞的念頭，「那時估計著有田、有農舍，起步應該不會太難。」

考量家中田地過去長期噴灑農藥，王建勝的蛋雞場選擇友善的「放牧」方式，讓雞隻可以自由跑跳，抓地、啄食。頭一年從600隻雞養起，未料開始即狀況頻頻，因不熟悉雞隻的習性，曾歷經「雞隻生病，颱風吹垮雞舍，雞養大了不生蛋」等種種困境。

經過多年的調整，王建勝目前四分地中的兩分地，共飼養中雞1000隻、老雞500隻，剩下兩分地等著下一批小雞進駐。

他說，處於生產高峰期的雞隻，每26小時下一顆蛋，生產黃金期從26周到90周，過了黃金期掉下來約六成就退場。

養雞生活並不浪漫  青年創業掌握環節

友善飼養不僅空間上的解放，也在墊料上下了本，稻殼再加進吸水性好的落葉 木屑等互相搭配，雞舍不僅沒有臭味，還有一股淡淡的木質香。為了事業更上層樓，他自創品牌「起初農場」，在網路上闖出名號。

對於友善養雞事業是否成為青年創業新藍海?他透露，養雞場的淨收入雖然較過去上班族的薪水足足多了三倍以上，每月淨營收在 13萬到15萬左右，不過這個行業坦白說，「蠻辛苦」。

對於想返鄉創業的青農，他笑著提醒說，「養雞生活並不浪漫，要耐得住太陽與寂寞，每天都要餵雞、鋤草、撿蛋、擦蛋、送貨，沒有周休二日」。

「扎實的技術是從事農牧業最基本的，技術不好會影響品質，銷售也會受到影響。所以，創業前一定要先想清楚技術、資金、通路等環節。」王建勝強調。

因為缺蛋，市場白蛋已直逼百元天價，許多新客戶轉而尋求動物福利蛋CP值更高。（記者黃玉燕／攝影）

露天跑跳、曬太陽  「放牧」農飼最友善 

相較於傳統格子的飼養方式，約A4大小就擠進3、4 隻母雞，國際認定的友善飼養系統，一般可分為平嗣、放牧與豐富籠三種方式；台灣則於2015年由農委會正式公告納入「雞蛋友善生產系統定義與指南」中。

所謂「豐富籠」是將雞養在籠子中，但降低了籠內雞隻密度，並在增設橫桿讓雞隻可抓握休憩，規劃蛋區和抓扒布，最低限度的滿足雞隻的本能需求。

「平飼」也是室內飼養，但不設籠子，母雞可在室內自由活動、覓食，並有產蛋箱供產蛋，以及多層棲架滿足雞隻在高處歇息的本能。

「放牧」是目前最友善的飼養方式，雞隻除了有室內雞舍讓雞隻產蛋和休息外，還有露天的室外空間讓母雞可跑跳活動。雞隻可自由進出到戶外探索奔跑、洗沙浴和曬太陽，滿足其各種動物本能。

超市常見的「元氣雞」、「散步雞」，或標明無毒自然等，通過CAS認證，但並非動福雞蛋。（記者黃玉燕／攝影）

根據農委會畜牧處的統計，台灣每天生產 2,300 萬顆雞蛋中，約有 0.6% 為放牧蛋，4% 為平飼蛋，4.5% 為豐富籠蛋，換句話說，符合國家動物福利標準的雞蛋，目前不到一成。

至於超市常見的「元氣雞」、「散步雞」、「放山雞」等字樣，或是強調雞隻吃了什麼營養素，皆非友善雞蛋的標準用語。消費者只要認定「五章三詞」就不易被業者的廣告用詞誤導。

台灣動物社會研究會推動的「友善雞蛋聯盟」標章。（王建勝FB提供）