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國內研究發現，在餐酒館待兩小時總揮發性有機化合物（TVOC），及燒烤店與水煙酒吧的懸浮微粒（PM2.5）都超標。專家提醒，進入店家後，可以從三指標評估，包括空氣品質好壞、人少優於人多，及確認室內新鮮空氣來源，若店內不僅煙霧瀰漫，且油煙味很重，代表店內空氣品質可能不佳。
根據環境部統計，國人每天約有80至90%的時間待在室內，但室內空氣品質可能受到室內與室外活動、汙染源、人數及通風換氣等因素影響。
輔仁大學醫學院副教授兼醫學院副院長林瑜雯指出，室內二氧化碳（CO₂）濃度是評估空氣品質好壞的重要指標，反映其他室內空氣汙染物，包含懸浮微粒（PM10及PM2.5）、甲醛，或揮發性有機化合物（TVOC）等健康危害物的累積狀態。
林瑜雯說明，此次研究共針對燒烤店、餐酒館及水煙酒吧等三種公共場所，了解室內空氣汙染物包括懸浮微粒（PM10、PM2.5、PM1）、二氧化碳（CO₂）及總揮發性有機化合物（TVOC）的濃度分布與變化趨勢，並配合現場環境巡檢與人員活動型態紀錄，進行店內消費者的暴露評估。
研究結果顯示，聚餐熱門燒烤店、水煙酒吧及餐酒館各在不同室內空氣汙染指數超標，以CO₂八小時標準值為1,000 ppm，但餐酒館兩小時實地檢測竟2倍，並且餐酒館及水煙酒吧的TVOC暴露亦是環保署規定一小時標準值0.56ppm的1.27及1.58倍，燒烤店及水煙酒吧的PM2.5暴露更分別是環保署規定24小時標準值35μg/m³的1.53倍與3.1倍。
林瑜雯提到，肉類在高溫下燒烤時候，肉的脂肪和汁液會滴到炭火上，會產生香氣和煙霧，會釋放出揮發性有機化合物，這些揮發性有機化合物和氮氧化物（NOx）等汙染物，除了降低空氣品質，在室內空間更容易對呼吸系統敏感的人群有立即影響。
長榮大學職業安全與衛生學系副教授張振平建議，消費者進入店家時，可以先觀察有沒有濃濃的菜香味和肉香味，如果味道很濃，代表油煙排放不佳，若明顯感覺到室內悶悶的、店內人數超過2/3、空調設計沒有第二出風口，表示該店空氣流通狀況不佳，建議可藉此評估是否要長時間用餐。◇
