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臺中某巷內，有一經營日式丼飯5年有餘的小坪店老闆Jiang，極其不易的撐過疫情戰役（全店僅剩他倆夫妻，改以外賣外送便當熬過），但接踵而至的「漲漲漲」，營收淨利持續未能好轉，讓他更加力不從心⋯⋯；以該個案而言，若創業（經營）者能多從「節流面」學到管控良方、良策，或可化頹勢為安。
商戰殘酷 善攻當然也得善守
《孫子兵法‧軍行篇》云，「善守者，藏於九地之下。善攻者，動於九天之上。故能自保而全勝也。」這「守」和「攻」用於現在市場取贏的商道，可以「節流」和「開源」來比擬。經營者在設定品牌獲利目標時，除了拉抬營收，合理節控成本與費用也很重要，須定出輕重緩急執行辦法。
曾有一冷凍食品宅配銷售業者，不了解成本與費用的損益應用管理。在他承接一張固定大單時，還很興奮老天爺的厚愛，可在接觸了損益Know how（Why）後，便驚覺賣一份就小賠一份的窘態而自責懊惱不已⋯⋯。
創業（經營）者當自省，是否在無意間觸犯了「應賺未賺？不應賠卻賠」的失血症？《大學》曰，「知止而後有定。」欲先止？應先填補這失利窪地。
有些業者安於（或不知）現有供應商的供貨價格和品質，認為現狀「應該」已是最低、最好、最合理。但若他知曉一山仍有一山高的道理，就應迅速將廠商管理列為經管常態，在全省可供應的協力商中巡訪比價、比品質，比服務，務求企業能有更合理的利潤產生。
此外，現金交易、同業友好團購，以促銷活動贊助要求等方式併展，也是控管廠商進價、議價空間的有效方法。
「任勢者，其戰人也，如轉木石。木石之性，安則靜，危則動，方則止，圓則行。故善戰人之勢，如轉圓石於千仞之山者，勢也。」《孫子兵法》明示，善戰之人應善懂創造對己方有利態勢，好比把圓石從幾千尺的高山往下滾那樣不可阻擋。
中秋過後，第四季將屆。欲戰贏敵、拔敵旗？就先將「守勢」效益放到極大化，務必落地實現。
看完本文，可以想一想：
一、你在「守勢」運籌之一的損益表管理上，是否仍有窒礙難行之苦？
二、如果今天有人教了你正確的損益表製作與分析管理，「即知即行」必會是你後續的落實態度嗎？
（作者現職：中華民國全國創新創業總會／奇佳餐飲管理顧問公司 資深專案顧問）◇
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