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《華爾街日報》報導，艾倫‧李每週都會在當地肯德基分店犒賞自己，在他的想像中，美國路易斯安那州的紐奧良市，到處都可以找到這種美味烤鷄翅。
然而，他從一位去過美國的朋友口中得知：紐奧良烤雞翅，其實並不是美國菜！
這個消息讓艾倫‧李深深震撼，但他並不是唯一受到衝擊的人。
在中國一個網站曾刊登一篇文章寫道：肯德基的原版紐奧良烤雞翅一直是我童年的白月光，至今念念不忘。後來我來美國生活，發現這裡的肯德基，壓根沒有紐奧良烤雞翅，簡直令人失望。機智如我，決定乾脆去一趟路易斯安那州紐奧良，這個被雞翅「冠名」的城市。結果你大概也猜到了，美食之都紐奧良，除了沒有烤雞翅，一切都很完美。
事實證明，紐奧良風味烤雞翅和紐奧良一點關係也沒有，這種調料在美國很難找到。如同美國中餐外賣店都有「左宗棠雞」，但在中國很難找到一樣。
根據肯德基中國提供的數據顯示，2022年，該公司紐奧良雞翅和漢堡的銷售額，均至少達到1億美元。紐奧良風味雞翅也出現在其他餐廳的菜單上。沃爾瑪旗下的山姆會員店在中國專賣店出售袋裝冷凍紐奧良雞翅，其中包括美國家禽巨頭泰森食品生產的雞翅。
泰森表示，這款產品僅在中國銷售，去年銷量超過250萬包。該公司說，這種口味的靈感，來自紐奧良充滿活力的美食，並展示了大膽的調味料，「讓人想起克里奧爾風味（Creole）和肯瓊風味（Cajun）菜餚」。
網路資料顯示，「克里奧爾風味和肯瓊風味」是道地的紐奧良風味。克里奧爾風味食物受法國和西班牙的影響，又結合當地地區食材，更接近歐洲風味，以香料和海鮮為主，配上濃厚的調味汁。肯瓊更像農村家鄉菜，香辣口味，充滿鄉土氣息。
但美籍華人對紐奧良風味鷄翅的感覺，和中國人不同。《華日》報導，來自羅德島州、現居中國的美籍華人鄭克（Ker Zheng）第一次吃紐奧良風味雞翅時，感到很困惑。「你會認為它很辣，就像肯瓊混合菜一樣。」他說，但是，「沒有太多味道。」
相反，鄭更喜歡一種在美國很流行的雞翅。「我只是喜歡水牛城辣翅（Buffalo wings），但在中國很難找到。」他説。
《華日》報導，在北京任教的托馬斯‧杜波依斯（Thomas DuBois）教授三年前在成都一所烹飪學校，第一次接觸到紐奧良風味調味料。他說，正是肯德基菜餚的名稱和營銷，吸引了中國消費者的注意力。「『辣雞翅』還是『紐奧良辣雞翅』——你會點哪個？」他問道。
非來自當地的美食
紐奧良風味烤鷄翅並不是唯一一個地理錯位的美食。
克里奧爾什錦飯：用蝦子、燻香腸和番茄烹調的米飯。（123RF）
據卡夫亨氏稱，夏威夷披薩是加拿大創造的；費城奶油起士來自紐約；瑞典稱其著名的國菜——瑞典肉丸，來自土耳其！
智利肉醬其實是墨西哥菜，在西班牙語中是指辣椒和肉；大蒜麵包不是義大利人創造的，但義大利人確實在麵包上抹大蒜。
瑞士沒有瑞士牛排；英國以前並沒有英式鬆餅，如果現在有，也是在這種鬆餅流行後，從發源地紐約市穿越大西洋，傳播到英國的。◇
