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每逢端午節，馬祖鹼粽總是餐桌上的常客，這道美食不僅美味，更蘊含著深厚的傳統工藝與文化。馬祖鹼粽的主要食材是糯米、鹼塊、花生和紅豆，看似簡單，但製作過程卻大有學問。
馬祖傳統鹼粽。（馬祖國家風景區管理處粉絲專頁提供）包鹼粽的過程可謂是一門藝術，從一開始的捲粽葉就充滿挑戰。許多民眾想嘗試，捲了好幾次，葉子都破了還沒捲好。然而，看著長輩們俐落地捲好粽葉、放入餡料，再以筷子搓實，整個過程行雲流水，不到一分鐘就完成了一個漂亮的鹼粽。長輩們笑說，這技術可是從小拿沙子練出來的呢！
長輩說從小用沙子練習，才有今天的功力。（馬祖國家風景區管理處粉絲專頁提供）包好的鹼粽需要經過3-4小時的水煮，再悶3-4小時，才能達到軟糯的口感。老一輩的吃法是直接品嚐，而現代人則喜歡沾蜂蜜、糖漿或砂糖。小編個人偏愛冰過後再沾糖漿，口感特別佳。
許多民眾想嘗試，葉子都破了還沒捲好。（馬祖國家風景區管理處粉絲專頁提供）馬祖鹼粽還有一個特別之處，就是它獨特的綁法。與一般散狀綁法（一條線綁一顆）不同，鹼粽採用鞭炮狀綁法，需要一定技術，也別有一番美感。
鹼粽採用鞭炮狀綁法。（馬祖國家風景區管理處粉絲專頁提供）馬祖鹼粽，不僅是美味的佳餚，更是一段傳統文化的體現。端午節，一起品味這道充滿工藝之美的傳統美食吧！
