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戰地金門.獨特美食

在地人帶路不踩雷

沙美摩洛哥是位於沙美老街的頹屋,走進沙黃色的頹屋建築,彷彿置身在中東沙漠之中,是年輕人的熱門打卡點。(攝影/廖儷芬)
沙美摩洛哥是位於沙美老街的頹屋,走進沙黃色的頹屋建築,彷彿置身在中東沙漠之中,是年輕人的熱門打卡點。(攝影/廖儷芬)

文/記者廖儷芬
來到充滿戰地風情的金門,不能錯過充滿地方特色的美食!金門美食融合了當地食材,料理手法深受閩南和戰時影響,形成獨特的飲食文化,更包含對食材的尊重與熱愛。

媽祖雕像前的牌樓。(廖儷芬/攝影)媽祖雕像前的牌樓。(廖儷芬/攝影)

小金門港口景色。(攝影/廖儷芬)小金門港口景色。(攝影/廖儷芬)

今天,我們邀請專業的導遊,為各位讀者介紹在地人推薦的在地好滋味,無論是芋頭全餐、金沙鎮燒餅,還是三國烤魚和高粱嗆蟹,每一道菜都讓人感受到金門的風土人情和獨特魅力。

小金門街景。(攝影/廖儷芬)小金門街景。(攝影/廖儷芬)

彩繪外牆讓人一眼就能認出。(廖儷芬/攝影)彩繪外牆讓人一眼就能認出。(廖儷芬/攝影)

烈嶼芋頭全餐

首先,來到金門縣,專業導遊張惠妹說:「一定不能錯過的就是小金門烈嶼鄉的芋頭全餐。」

小金門芋頭餐館是當地最具人氣的美食店,老闆堅持只用小金門當地原產的芋頭,保證品質。這裡的芋頭因為獨特的氣候與沙地,種植出來特別綿密細緻,香氣濃郁。無論是煮粥、油炸、蒸煮,還是做成芋餅、芋頭鴨、紅燒豬肉芋,都是一道道讓人垂涎三尺的佳餚。

來到金門,必吃金門黃牛肉!此道菜為辣炒金門牛。(攝影/廖儷芬)來到金門,必吃金門黃牛肉!此道菜為辣炒金門牛。(攝影/廖儷芬)

小金門的芋頭餐館營業時間特別,只有午餐供應,下午五點後就不再供餐了。大家來之前一定要記得安排好時間,免得撲空。芋頭餐館的位置非常好找,就在勇士堡旁邊,彩繪外牆讓人一眼就能認出。

讓人超滿足的芋頭冰
這裡的芋頭冰更是聲名遠播,一大盤芋頭冰上堆滿了芋泥、蜜紅豆、地瓜圓、桑葚等材料,香氣濃郁,吃起來滑順,每一口都讓人滿足。

非常浮誇芋頭冰,一桌一大碗公,店家還會續糖水哦!(攝影/廖儷芬)非常浮誇芋頭冰,一桌一大碗公,店家還會續糖水哦!(攝影/廖儷芬)

芋猶未盡麵線
如果你喜歡麵線,那麼這道芋猶未盡麵線一定要試試。麵線上鋪滿了綿密的芋泥、蔥花和肉沫,麵線吃起來相當有彈性,吸附了芋頭的香氣和醬汁,讓人越吃越開胃。

到麵線工廠免費品嘗麵線,醬汁隨君選,都好吃。(攝影/廖儷芬)到麵線工廠免費品嘗麵線,醬汁隨君選,都好吃。(攝影/廖儷芬)

麵線上鋪滿了綿密的芋泥、蔥花和肉沫。(攝影/廖儷芬)麵線上鋪滿了綿密的芋泥、蔥花和肉沫。(攝影/廖儷芬)

唬爛肉
唬爛肉是一道非常特別的菜,使用大量的芋泥將豬肉滷到軟爛,入口即化,口感非常棒。第一次吃到這樣的菜,保證會讓你驚豔不已。

此道唬爛肉,使用大量的芋泥,將豬肉滷到軟爛,入口即化。(攝影/廖儷芬)此道唬爛肉,使用大量的芋泥,將豬肉滷到軟爛,入口即化。(攝影/廖儷芬)

芋頭滷豬腳
身為豬腳愛好者,這道芋頭滷豬腳絕對不能錯過。豬腳滷得非常入味,Q彈有嚼勁,每一口都讓人回味無窮。

芋頭滷豬腳。(攝影/廖儷芬)芋頭滷豬腳。(攝影/廖儷芬)

金沙鎮百年油條鋪

金沙鎮百年油條鋪。(攝影/廖儷芬)金沙鎮百年油條鋪。(攝影/廖儷芬)

金門在地百年的油條小鋪也是推薦的金門必吃美食,它的特殊口感宛如甜甜圈,讓不愛吃臺灣酥脆油條的我,一吃就著迷了。不過要買要趁早喔!我們上午十一點到,就只剩三個了。

這道芋頭絲完勝,用海苔做手捲超好吃。(廖儷芬/攝影)這道芋頭絲完勝,用海苔做手捲超好吃。(廖儷芬/攝影)

金沙鎮沙美燒餅店

金沙鎮沙美摩洛哥景點的燒餅。(攝影/廖儷芬)金沙鎮沙美摩洛哥景點的燒餅。(攝影/廖儷芬)

接著我們來到金沙鎮,這裡的燒餅有別於臺灣的燒餅,不夾油條和蛋,而是有內餡的閩式燒餅。金沙鎮的燒餅分為甜鹹兩種口味。甜燒餅使用非動物性油脂,甜味來自麥芽;而鹹燒餅則用高粱豬的後腿肉,搭配金門蔥再撒上芝麻,讓人一口咬下齒頰留香。

金城限定 諸葛亮最愛三國烤魚

這道來自四川重慶的烤魚,使用了10種以上的食材,使得這道菜視覺味覺雙重滿足。烤魚先烤後燉,上桌後還能繼續煮。重口味的朋友一定會愛上這道菜,但如果不敢吃重辣,可以先撈出上層的乾辣椒。用醬汁煮泡麵、煮蛋,沾附濃郁鹹香的花椒油,軟嫩又順口。

傳說中的三國烤魚。(攝影/廖儷芬)傳說中的三國烤魚。(攝影/廖儷芬)

烤魚吃完,湯汁再加入泡麵和雞蛋,又是一道美味料理。(攝影/廖儷芬)烤魚吃完,湯汁再加入泡麵和雞蛋,又是一道美味料理。(攝影/廖儷芬)

金寧鄉高粱嗆蟹

金寧鄉高粱嗆蟹。(攝影/廖儷芬)金寧鄉高粱嗆蟹。(攝影/廖儷芬)

最後,來到金門,一定要品嘗用當地高粱入菜的高粱嗆蟹。這道菜將蟹肉泡在高粱酒醬汁中,酒味不會太重,而蟹肉冰涼鮮甜,非常好吃。我本不敢吃的,後來先小嘗一口後,發現味道很讚,不會很辣,跟臺灣的鹹蛤蜊很像,更多了高梁酒的香氣。◇