|紅甜椒鷹嘴豆沙拉|
【材料】2人份
2湯匙特級初榨橄欖油、2茶匙紅酒醋、1茶匙義大利調味料、1罐(425g)無鹽鷹嘴豆(稍微沖洗一下)、半杯切碎的新鮮平葉歐芹、半杯切丁的紅甜椒、1/4杯切碎的去核卡拉馬塔橄欖、2湯匙碎羊起士(feta cheese,菲達起士)
【作法】
取一中號碗,放入橄欖油、紅酒醋和義大利調味料,拌均;加入鷹嘴豆、歐芹、甜椒丁和碎橄欖,輕輕攪拌,讓食材均勻裹上調味;再在上面撒上碎羊起士。即可食用。
本文首發在EatingWell,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:Chickpea Salad Is Quick and Easy.◇