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據統計，2022年國內每人食米量約僅42.98公斤，為了提振食米量，農糧署舉辦「非米不可創意米食競賽」，並在8日揭曉成績，最終由「柚米馥茉卷」奪得冠軍，評審向《大紀元時報》分享，除外層的虎皮捲使用米穀粉外，內餡更選用米香、麻糬，整體風味協調，可說是完全將米融入在作品裡。
最終由台北市私立育達高中生李蓵、張又云以「柚米馥茉卷」奪得冠軍，搭配柚子醬、茉莉綠茶、茉莉巧克力米香與麻糬內餡，呈現多層次口感，也襯托國產米百搭特性。
兩位同學在受訪時表示，米穀粉取代麵粉，製作過程沒有想像中順利，像是外層虎皮常會裂開，只能以麵糊打得更發，改善裂痕，這次也沒有想到會得獎，因為在這次評選時，虎皮表面還是有裂痕，外觀不好看，直到聽到自己的名字獲得冠軍，當下真的很感動，她們並表示，未來將持續精進烘焙技術，研發更多米類相關的新產品。
農糧署稻作產品組科長宋鴻宜本次也有參與評選，她向《大紀元時報》表示，比賽舉辦至今已8年，就質感來說，同學在食材的掌握都大為提升，像是萬丹產的紅豆，有些同學也會運用米自然發酵產生的甜味，同時搭配穀物，做出營養的產品，展現出年輕人無限的創意。
宋鴻宜也分享冠軍產品的優點，「柚米馥茉卷」外層的虎皮捲，全部都是使用米穀粉，內餡則選用麻糬、米香，並以國產柚子調味，整體風味相當融合，不會突兀，且甜度、香氣掌握得很好，不只是將米穀粉應用在蛋糕體，也將米產品放入內餡，可說是完全將米融入在作品裡。
米穀粉沒有筋性，若製作成蛋糕、麵包等產品，仍會面臨挑戰，宋鴻宜表示，以蛋糕來說，通常是使用低筋麵粉，以米穀粉取代沒有問題，但可能蛋糕口感會比較紮實，同學要以控制溫度、調整食材比例，改善口感。
至於麵包方面，挑戰也較大，宋鴻宜表示，麵包需要筋性，米穀粉就需要結合「黏合性食材」，如白木耳、豆漿等，讓米穀粉能擁有麵包的口感。
